로스터리 커피전문점의 메뉴품질 및 서비스품질이 지각된 가치, 고객만족, 행동의도에 미치는 영향 (A Study on the Effect of Menu Quality & Service Quality on Perceived Value, Customer Satisfaction and Behavior Intention of the Roastery Coffee Shops)

서지정보

· 발행기관 : 한국외식산업학회
· 수록지 정보 : 한국외식산업학회지 / 17권 / 2호 / 7 ~ 23페이지
· 저자명 : 류현아, 김진영, 박기용

초록

본 연구는 오늘날 극심한 포화상태의 커피시장에서 또 다른 커피전문점 의 축으로 형성되고 있는 로스터리 커피전문점에 초점을 맞추었다. 로스터리 커피전문점의 특성요인에 해당하는 메뉴품질, 서비스품질과 지각된 가치, 고객만족 그리고 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도간의 구조적 관계를 살피고, 그 결과를 토대로 로스터리 커피전문점의 지속적인 경영을 위한 마케팅 전략을 시사하는데 그 목적이 있다. 이를 위해 첫째, 로스터리 커피전문점의 메뉴품질이 지각된 가치와 고객만족에 미치는 영향관계, 둘째 로스터리 커피전문점의 서비스품질이 지각된 가치와 고객만족에 미치는 영향관계, 셋째 지각된 가치가 고객만족에 미치는 영향관계, 넷째 지각된 가치와 고객만족이 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도에 미치는 영향관계를 살펴보았다. 연구결과, 첫째, 로스터리 커피전문점의 메뉴품질에서 맛, 다양성, 가격은 지각된 가치에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 그리고 로스터리 커피전문점의 메뉴품질의 맛과 가격은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치며 다양성에는 부(-)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 로스터리 커피전문점의 서비스 품질의 정보제공성은 지각된 가치에 전문로스터의 능숙성은 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 지각된 가치는 고객만족에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 지각된 가치와 고객만족은 재방문의도, 프리미엄가격 지불의도에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 이와 같은 로스터리 커피전문점의 메뉴품질, 서비스품질과 영향관계에 있는 변인들을 통합적이고 순차적인 단계로 검정한 결과를 토대로 나날이 커피지식을 통하여 커피음료에 대한 질적 수준이 높아져가는 현 시대에 고품질과 다양한 원두를 제공하는 장점을 부각시킬 수 있는 마케팅을 강구하여야하고 제품의 관련 정보를 제공하되 용이하면서 효과적인 정보전달 방법의 방안을 찾는 것이 매장경영성과를 위한 수단임을 제시하였다.

영어초록

The purpose of the study is to investigate the structural relationship between menu quality, service quality and perceived value, customer satisfaction, revisit intention, and premium pricing of the roastery coffee shop and present a marketing strategy for ongoing management of the roastery coffee shop. This study collected data using a total of 300 self-contained questionnaires over 27 days from May 3 to May 30, 2018, for customers with experience using roastery coffee shops in the last month at the time of the survey, with the exception of 34 questionnaires not suitable for empirical analysis. The results of this study are as follows: First, the quality of a coffee shop's menu taste, variety, and price affect perceived value in the menu quality of roastery coffee shops. And the taste and price of the roastery coffee shop's menu have a positive effect on customer satisfaction and negative impact on diversity. Second, it was found that the quality of service provided by the roastery coffee shop has a positive impact on customer satisfaction. Third, perceived value has a positive impact on customer satisfaction. Fourth, perceived value and customer satisfaction were found to have a positive impact on revisit intention and premium price payment.

참고자료

· 없음