돈육 가공 산업 실태와 경쟁력 제고 방안 (The Present Situation of Pork Processing Industry and Plans for Strengthening of Competitive Power)

서지정보

· 발행기관 : 한국농식품정책학회
· 수록지 정보 : 농업경영.정책연구 / 34권 / 1호 / 127 ~ 147페이지
· 저자명 : 곽영태, 박범영

초록

본 연구에서는 우리나라 돈육 가공 산업의 실태와 문제점들을 살펴보고 경쟁력 제고 방안을 모색하고자 하였는바, 그 결과를 요약하면 다음과 같다.첫째, 돈육 가공업체가 합리적 원료돈 조달을 위해서는 자체생산 체계를 구축하거나 양돈농가와의 계약에 의해서 계획적인 생산이 이루어져야 할 것이다. 아울러 양돈농가와 돈육 가공업체간의 원료돈 가격산정 기준으로서 도체등급제나 지급률을 선택하는 문제는 원료돈의 품질에 따라 대금을 지불하는 도체등급제가 바람직하며, 매매대금 결제 시 다양한 기준가격 중에서 전국 도매시장 평균가격을 기준가격으로 적용하는 것이 합리적이라고 판단되지만 지역적 특수사정이 있다면 이를 고려할 필요도 있다.둘째, 돈육 가공분야는 열악한 작업환경과 고된 육체적 노동으로 인력수급에 많은 어려움을 겪고 있을 뿐 만 아니라 이직률도 상당히 높은 편이므로 효율적인 인력조달 및 관리를 위해서는 직원 복지후생을 확대하고 부족한 인력은 외국인 산업연수생을 적극 할용하며, 인력의 질적 향상과 생산성 향상을 위해서 교육을 강화해야 할 것이다.셋째, 효율적인 판매 및 재고관리를 위해 돈육 가공업체의 군납 및 학교급식 참여 기회를 확대할 수 있는 마케팅 활성화가 이루어져야하며, 부위별 제품개발과 수출시장 다변화 등 부위별 재고처리를 위한 다양한 판매 전략이 개발되어야 할 것이다. [원고접수일 : 2006. 7. 24; 최종원고접수일 : 2007. 3. 6]

영어초록

This study was carried out to understand the present situation of pork processing industry and conceive plans for strengthening in its competitive power. The main results are as follows; First, pork processing companies have to establish its pigs production system or produce pigs by contract with pig farms. Also, it is reasonable to choose the grading system of carcass and the average price of nationwide wholesale market in payment to pig raisers. Second, they have to enlarge the welfare of staffs for efficient staffs adoptions and management, and adopt foreign trainees in shortage of labor, and strengthen the education about pork processing. Third, for the managements of efficient sale and stock, they have to effort for the activation of marketing, such as supply of goods to the military or school students.

참고자료

· 없음