‘홍이슬’ 포도의 상품성 기준과 적정 착과량 (Suitable Yields Reflecting Consumer Preferences in ‘Hongisul’ Grapes)

서지정보

· 발행기관 : 한국원예학회
· 수록지 정보 : 원예과학기술지 / 32권 / 3호 / 303 ~ 309페이지
· 저자명 : 박요섭, 이별하나, 정명희, 김희섭, 박희승

초록

본 연구에서는 ‘홍이슬’ 포도의 관능적 품질을 객관적으로 예측하는 지표와 그 기준을 제시하고자 하였으며, 이를바탕으로 소비자 기호가 반영된 적정 착과량을 구명하여국내 포도 시장에서의 품종 다양화와 신품종의 보급 확대에 기여하고자 하였다. 관능 평가를 기준으로 한 이화학적품질 한계 조사 결과, 당산비가 ‘홍이슬’ 포도의 소비자 선호도를 예측하는 데 유용한 지표로 확인되었으며, 상품성을갖는 당산비 한계는 86.3으로 조사되었다. 착과량 조절에따른 과실품질 조사 결과, ‘홍이슬’ 포도 역시 다른 품종과같이 생산량이 적을수록 과실 품질이 향상되는 일반적인경향을 보였다. 10a당 1,400kg의 착과량 처리구는 당산비가 상품성 기준인 86.3보다 낮을 뿐만 아니라 착색이 불량하고 과육 연화가 더디게 진행되는 등 다른 처리구에 비해전반적인 과실의 성숙이 불량하였다. 또한 착과량이 10a당1,200kg 이하에서는 과실 품질이 우수한 수준으로 착과량에따른 차이가 없어 ‘홍이슬’ 포도 재배 시 생산량을 10a당1,200kg 정도로 조절하는 것이 생산성과 소비자 기호를 반영한 과실 품질을 동시에 충족시키는데 효과적일 것으로 생각된다. 또한 이 결과는 ‘홍이슬’ 포도의 수확기와 과실 품질을 판정하는 기준으로 활용될 수 있을 것으로 기대된다.

영어초록

The purpose of this study is to suggest indicators and proper standards to forecast the sensory quality of ‘Hongisul’grape. Further, this study determines the optimum fruit load of ‘Hongisul’ grape reflecting consumer preference. Among severalquality attributes, identified through instrumental and sensory evaluation, soluble solid-acid ratio was the most useful indicatorof consumer preference for ‘Hongisul’ grapes. The ideal soluble solid-acid ratio for marketable grapes was found to be higherthan 86.3. Analysis on the effects of fruit load control on fruit quality revealed a negative correlation where the latter increasedas the former decreased. This trend is common for all grape species. The field with a fruit load of 1,400 kg･10 a-1exhibiteda soluble solid-acid ratio of less than 86.3, uneven coloring and slow softening texture at the mature stage. However, fruitquality proved excellent in the field with a fruit load of 1,200 kg･10 a-1or less. It is therefore proposed that fruit load shouldbe controlled to 1,200 kg･10 a-1or less when growing ‘Hongisul’ grapes to produce high quality grapes. We believe that thisresult can be used as a standard in judging harvest time and evaluating fruit quality.

참고자료

· 없음