비육돈 생산단계에 따른 도체 및 부분육 생산 특성

서지정보

· 발행기관 : 한국축산학회
· 수록지 정보 : 한국축산학회지 / 44권 / 6호 / 793 ~ 800페이지
· 저자명 : 김진형, 박범영, 유영모, 조수현, 김용곤, 이종문, 윤희진, 김경남

초록

본 연구는 수출규격돈 생산과 고품질 돈육 생산에 필요한 기초자료를 제시하고자 도체 및 부분육 생산 특성을 조사한 것으로 도체중량에서는 듀록종이 원종, F1종 및 비육돈에 비하여 적었다(p<0.05). 거래정육중량은 요크셔종과 F1종이 다른 원종과 비육돈에 비하여 높은 반면 듀록종이 가장 낮았다(p<0.05). 도체길이는 랜드레이스와 F1종이 다른 원종 및 비육돈에 비하여 길게 나타났고(p<0.05), 도체폭은 F1종이 다른 순종 및 비육돈 보다 넓었다. 도체후도는 F1종과 비육돈이 원종에 비하여 유의적으로 두꺼운 것으로 나타났다(p<0.05). 안심과 등심의 생산량은 랜드레이스와 요크셔 및 F1종이 듀록 및 비육돈에 비하여 높게 나타났고 듀록이 가장 적었다(p<0.05). 목심 생산량은 요크셔와 F1종이 다른 순종 및 비육돈에 비하여 높게 생산되었고(p<0.05), 듀록과 랜드레이스종이 가장 낮았다. 삼겹살 생산량은 듀록종이 낮았으며, 뒷다리는 요크셔와 F1종이 다른 순종과 비육돈에 비하여 높게 생산되었고, 앞다리는 요크셔종이 생산량이 많았다(p<0.05). 일본 수출 기준에 따른 등심 합격율은 전체적으로 대단히 낮았고, 안심 합격률은 랜드레이스종이 100%로 가장 높았다. 앞다리와 뒷다리 합격률은 요크셔종이 각각 90.91%, 87.88%로 가장 높았다. 이상의 결과를 종합하면 비육돈의 부분육 및 수출규격육 생산이 미흡하므로 이를 만족시킬 수 있는 순종의 도입과 교배체계의 확립이 필요할 것으로 사료된다.

참고자료

· 없음