초등학생을 위한 영양교육 프로그램 개발 및 적용- 「당」 교육을 중심으로 - (A Nutrition Education Program Development and the Application for the Elementary Students- Focused on Sugar Intake Education -)

서지정보

· 발행기관 : 한국실과교육학회
· 수록지 정보 : 한국실과교육학회지 / 21권 / 2호 / 111 ~ 131페이지
· 저자명 : 한혜미, 이성숙

초록

이 연구는 초등학생의 건전한 발달과 올바른 식습관 형성을 위하여 초등학생을 위한 「당」 교육 중심의 영양교육 프로그램을 개발하고, 개발한 프로그램이 초등학생들의 식생활 습관과 영양 지식에 어떠한 효과가 있는지 알아보기 위해 수행하였다. 이 연구의 목적을 달성하기 위하여 광주광역시 G초등학교 4학년을 대상으로 「당」 교육 중심의 영양교육 프로그램을 실시한 후 식생활 습관과 영양 지식의 변화를 조사하였다. 초등학생을 위한 「당」 교육 중심의 영양교육 프로그램은 학생들의 실생활과 직접적으로 관련이 있는 내용을 선정하여 재미있게 참여할 수 있는 활동으로 구성하였다. 또한, 학습자의 수준을 고려하여 필수적인 내용을 쉽게, 반복적으로 공부할 수 있도록 활동 자료를 제시하였으며, 원리 학습 후 실생활에 적용할 수 있는 기회를 갖도록 총 17차시로 개발하였다. 이 연구를 통하여 얻은 결과는 다음과 같다. 개발한 「당」 교육 중심의 영양교육 프로그램을 초등학생에게 적용한 결과 식생활 습관 중 당 섭취 관련 행동, 당 함유 식품 선호도, 당 함유 식품 섭취 빈도의 전체 평균 점수는 프로그램 실시전보다 실시한 후에 긍정적으로 증가하였으며, 통계적으로 유의하였다. 당에 관한 영양 지식은 프로그램을 실시전보다 실시한 후에 항목별 영양 지식 평균 점수가 통계적으로 유의하게 증가하였으며, 60% 이하의 정답률 문항수가 6문항에서 교육 후 1문항으로 감소하였다. 교육 후 프로그램에 대하여 평가한 결과 개발한 영양교육 프로그램이 건강한 식생활 습관 형성에 도움이 되었고, 프로그램에 대하여 흥미가 높았고, 이 프로그램과 같은 식생활 관련 수업이 필요하다는 응답이 많았다. 교육 프로그램에 대한 흥미도와 만족도는 직접 아동들이 참여하여 활동할 수 있는 학습 내용은 높았고, 영양소의 기본적인 개념이나 원리 중심의 학습 내용은 낮은 것으로 나타났다. 이상의 결과로 보아 연구자가 개발한 초등학생을 위한 「당」 교육 중심의 영양교육 프로그램은 학생들의 식생활 습관과 영양 지식 변화에 효과적임을 알 수 있었다. 기존의 영양교육과 같이 여러 영양소 섭취 방법에 대한 종합적인 영양교육 프로그램보다는 세부적인 주제 중심의 영양교육 프로그램의 개발이 필요하며, 초등학생들의 올바른 당 섭취를 위해 계획적이고 장기적인 식생활 교육 프로그램 개발이 필요하다.

영어초록

Mainly the nutrition education of the elementary school is executed as only one part of dietary life education of Practical Arts from 7th curriculum ; so the education of dietary habit and nutrition education cannot be sufficient. Therefore the development of positive nutrition educational program is necessary in order to be able to apply actually in dietary life of oneself.
In this study, A nutrition educational program focused on sugar intake education, developing and applying it to elementary school students. We analyzed the change in dietary habit and nutrition knowledge of the elementary school students. In order to attain the objective of this study, A nutrition educational program focused on the sugar intake which made the participants in the study applying it to the life.
The results obtained from the study are : The positive effects on the change of dietary habit and nutrition knowledge of the elementary school children. In dietary habit, mean scores of sugar intake behavior, preference of sugar contained food, frequency of sugar contained food intake were positively increased. The mean scores of nutrition knowledge about sugar were significantly increased. After education, students were satisfied and interested in nutrition educational program focused on sugar intake education. Therefore, it is suggested that effective nutrition education program should be developed for the elementary school children, and that it ought to be systematically indoctrinates with grower children. Also reaction investigation after educating against the program, this program is very interest to the elementary school students, the degree which had become the help in real life is very large, and the dietary education necessity is very high.

참고자료

· 없음