에스닉레스토랑에서의 진정성 경험 : 문화적 관여도의 조절효과 (Experiencing authenticity at ethnic restaurants: Moderating effects of cultural involvement)

서지정보

· 발행기관 : 한국호텔외식관광경영학회
· 수록지 정보 : 호텔경영학연구 / 28권 / 8호 / 17 ~ 35페이지
· 저자명 : 이선재, 심창섭

초록

에스닉레스토랑은 특정 국가 또는 민족의 정체성을 드러내는 음식을 판매하는 레스토랑으로 해외여행의 증가와 국가 간의 교류가 활발해지면서 전 세계적으로 급격히 늘어나고 있다. 특히 그 국가또는 민족의 문화적 정체성을 경험할 수 있는 공간으로 외식소비자들의 많은 관심을 받고 있다. 따라서 본 연구에서는 문화적 공간으로서 에스닉레스토랑을 이해하기 위하여 진정성 및 문화적 관여도개념을 적용해 분석을 실시하였다. 서울에 위치한 9개의 에스닉레스토랑을 방문한 355명의 고객을대상으로 설문조사를 실시하여 이들이 경험하는 에스닉레스토랑의 진정성과 지각된 가치, 행동의도의영향관계를 구조방정식 모형을 통해 분석하고 진정성 경험과 지각된 가치의 관계에 있어 문화적 관여도가 미치는 조절효과를 분석하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 객관적, 구성적, 실존적 진정성의 세 차원으로 구성된 진정성 개념은 에스닉레스토랑 고객의 경험을 이해하는데 있어서 에서도유효한 개념으로 확인되었다. 둘째, 진정성의 세부차원 가운데 구성적, 실존적 진정성은 지각된 가치에 유의한 영향을 미치는 반면 객관적 진정성은 유의한 영향을 미치지 않았다. 셋째, 지각된 가치는행동의도에 유의한 영향을 미쳤다. 셋째, 방문한 에스닉레스토랑과 관련된 국가 · 민족에 대한 문화적 관여도는 구성적, 실존적 진정성이 지각된 가치에 미치는 영향을 조절하는 것으로 나타난 반면 객관적 진정성의 영향에 대한 조절효과는 유의하지 않았다. 본 연구의 결과를 바탕으로 문화적 공간으로서 에스닉레스토랑을 문화적 공간으로 접근함으로서 다양한 학술적, 실무적 시사점을 도출하였다.

영어초록

In the age of globalization, the number of ethnic restaurants has rapidly increased. As customers visit ethnic restaurants not only for eating food but for experiencing ethnic cultures, ethnic restaurants should be understood as cultural spaces offering authentic experiences. Therefore, this study aimed at examining the relationship among authenticity, perceived value, and behavioral intention of customers at ethnic restaurants.
An onsite survey was conducted in nine ethnic restaurants. A total of 355 questionnaires were collected and analyzed by Structural Equation Model. First, the concept of authenticity composed of three dimensions including objective authenticity, constructive authenticity and existential authenticity, thus far mainly utilized in tourism studies was also valid in the ethnic restaurant customer's experience. Second, constructive authenticity and existential authenticity among the three dimensions of authenticity had a positive impact on perceived values, but objective authenticity did not have a significant impact on perceived values. Third, perceived value positively affected behavioral intention. Fourth, cultural involvement had a significant moderating effect on the impact of constructive authenticity and existential authenticity. These results provide several academic and practical implications for ethnic restaurant practitioners and researchers.

참고자료

· 없음