뉴질랜드 마누카 꿀 등급제 현황 분석을 통한 우리나라 벌꿀 등급제 적용방안 (Perspective of Honey Grading System Application in Korea Considering New Zealand’s Manuka Honey Case)

서지정보

· 발행기관 : 한국국제농업개발학회
· 수록지 정보 : 한국국제농업개발학회지 / 36권 / 4호 / 316 ~ 325페이지
· 저자명 : 이왕열, 안세웅, 길주애, 김혜경

초록

벌꿀은 과당 및 포도당 외 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있어 매우 선호도가 높은 식품이지만, 최근 기후변화 등으로 벌꿀 생산성 및 수입산 벌꿀에 대한 가격경쟁력이 급격히 낮아지고 진위여부에 대한 소비자 불신이 팽배해 있어 이에 대한 대책 마련이 시급하다. 이에, 소비자 신뢰의 지표인꿀 등급제도가 필요한 상황이며, 본사업의 안정적인 정착을위한 꿀 품질 관련 연구가 지속적으로 이루어질 필요성이 있다. 이를 위한 연구의 일환으로 뉴질랜드의 양봉 산업 및 마누카 꿀 등급제 분석을 통한 우리나라 벌꿀 등급제의 특성및 발전방안을 제시하고자 한다.
1. 뉴질랜드에서 양봉은 매우 중요한 산업 분야 중 하나로, 뉴질랜드 양봉 농가 수 및 봉군 수는 우리나라에 비해 적으나 벌꿀 생산성은 높은 것으로 평가된다.
2. 마누카 꿀은 마누카 나무(Leptospermum scoparium)로부터 채취한 꿀로, 항균 활성 및 항산화 등 다양한 생리 활성특성을 지니고 있는 것으로 잘 알려져 있다. 이에 뉴질랜드정부는 2017년부터 모든 수출용 마누카 꿀에 대한 국가인증 및 등급화를 시행하고 있으며, 이를 위해 뉴질랜드 전역의마누카 꿀 성분을 조사하여 화학적 지표 4종과 생물학적 지표 1종을 설정한 바 있다.
3. 현재 우리나라는 2023년 9월부터 벌꿀 등급제를 전면시행하고 있으며, 이는 축산법 시행 규칙에 따라 벌꿀을아카시아꿀, 밤꿀, 잡화꿀로 구분하여 1+등급, 1등급, 2등급으로 판정 하고 있다. 이에 이용되고 있는 지표는 탄소동위원소비, 수분함량, 당비, HMF, 향미, 색도, 결함의 7개로, 이는 Codex 기준 혹은 유럽 기준과 유사한 측면이 많지만, 세부적으로는 우리나라 실정에 맞도록 변형된 기준이다.
4. 우리나라 벌꿀 등급제가 보다 안정적으로 운영되기 위해서는 벌꿀에 대한 기능성 및 벌꿀 등급제 숙성도에 다른지표를 개발하여 도입할 필요가 있다. 또한 벌꿀 등급제 농가 참여를 확대하고 벌꿀 등급제에 대한 소비자 신뢰 확보및 지속적인 홍보가 이루어 져야 할 것이다.

영어초록

This study was conducted to analyze New Zealand’s beekeeping industry and Manuka honey grading system to suggest characteristics and development plans for Korea’s honey grading system. Manuka honey in New Zealand is harvested from the Manuka tree (Leptospermum scopa rium). It is known for its various bioactive properties, including antimicrobial activity and antioxidants. Since 2017, the New Zealand government has been implementing national certification and grading for all exported Manuka honey. For this purpose, compositions of Manuka honey across New Zealand have been investigated and four chemical indicators and one biological indicator have been established. Currently, Korea has been fully implementing a honey grading system since September 2023, which divides honey (acacia honey, chestnut honey, and miscellaneous honey) into 1+ grade, 1 grade, and 2 grade according to Enforcement Rules of the Livestock Act. The following seven in dicators are used: carbon isotope consumption, moisture content, sugar ratio, hydroxytmethylfurfural, flavor, chromaticity, and defects, similar to Codex standards or European standards. However, details are modified to suit Korean conditions. To make the Korean honey grading system more stable, it is necessary to develop and introduce different indicators for honey functionality and honey grading sys tem maturity. In addition, it is necessary to expand the participation of farmers in the honey grading system, secure consumer trust in the honey grading system, and continue to promote it.

참고자료

· 없음