급식 운영 형태에 따른 금산 지역 중？고등학생의 학교 급식 만족도

서지정보

· 발행기관 : 동아시아식생활학회
· 수록지 정보 : 동아시아식생활학회지 / 17권 / 4호 / 597 ~ 606페이지
· 저자명 : 김성환, 김나영, 이경화

초록

및 결론본 연구에서는 금산 지역 중고등학교를 중심으로 급식 유형에 따라 학생들이 느끼는 급식 만족도에 대하여 알아보고, 농촌 지역 학교 급식의 발전 방안을 제시하고자 하였는데, 조사 결과는 다음과 같다. 1. 조사 대상자 530명 중 남학생은 286명(54.0%), 여학생은 244명(46.0%)이었으며, 중학생은 250명(47.2%), 고등학생은 280명(52.8%)이었다. 급식 유형별로 보면 직영 급식이 290명(54.7%), 위탁 급식이 240명(45.3%)이었다. 체중과 BMI 지수는 고등학교 남학생의 경우, 급식 유형에 따라 유의한 차이를 보여(p<0.05), 직영 급식교가 위탁 급식교의 학생보다 높았다. 2. 급식 유형에 의한 음식 질에 대한 만족도의 차이를 보면 밥 종류의 다양성과 균형 잡힌 영양소를 제공하는 것에 대한 만족도(p<0.001), 국과 반찬의 다양성에 대한 만족도(0p<0.05), 전반적인 음식 만족도(p<0.01)에서 유의한 차이를 보여 직영 급식이 위탁 급식보다 음식의 질에 대해 더 만족하는 것으로 나타났다. 성별에 의한 차이를 보면 음식의 전체적인 간과 균형 잡힌 영양소에 대한 만족도(p<0.05), 국과 반찬의 다양성에 대한 만족도(p<0.01), 밥과 과일의 다양성에 대한 만족도(p<0.001)에서 여학생이 남학생에 비해 더 만족하는 것으로 나타났으며, 중고등학교 구분에 의한 차이에서는 음식의 전체적인 맛과 간, 국과 반찬, 과일의 다양성, 균형 잡힌 영양소, 전반적인 음식의 만족에 대한 차이에서 중학생이 고등학생에 비해 대체적으로 만족하는 정도가 높았다(p<0.001).3. 급식시 남기는 음식으로는 전체적으로 국이 56.2%로 가장 많이 남기는 것으로 나타났으며, 그 다음으로 반찬 17.5%, 김치 12.9%순으로 나타나 학생들이 국에 대한 선호가 낮은 것으로 나타났다. 가장 잔반이 남지 않는 것은 밥과 후식으로 나타났는데, 특히 전체적으로 후식을 남기는 학생은 0%였다. 음식을 남기는 이유를 보면 전체적으로 ‘맛이 없어서’가 40.5%, 그 다음으로 ‘싫어하는 음식이어서’가 28.0%, ‘양이 많아서’가 22.2%로 나타났다. 4. 급식 유형에 따라 식판, 수저, 물 컵의 위생과 조리실 내부 및 바닥 위생, 식당 위생은 직영 급식에 비해 위탁 급식의 만족도가 더 높게 나타났으며, 조리 종사자 위생복의 위생은 직영 급식이 만족도가 더 높았다(p<0.05, p<0.01).5. 급식비에 대해서는 전체적으로 비싸다고 느낀 학생이 43.6%를 보였고, 적당한 편이라고 생각한 학생은 52.6%, 저렴한 편이라고 반응한 학생은 3.8%로 매우 낮았다. 6. 불만사항으로는 전체적으로 배식량(18.8%)에 가장 불만이 많은 것으로 나타났으며, 다음으로 음식의 종류(18.4%), 음식의 맛(15.3%), 배식 방법(14.4%), 급식비(13.0%), 식당 시설(9.9%), 조리 종사원의 불친절(5.8%), 위생 상태(3.7%), 음식의 조리 방법(0.6%)의 순이었다. 7. 학교 급식과 관련해서 개선이 필요한 사항에 대해서는 전체적으로 또는 영역별로 모두 ‘배식량과 배식 방법’의 개선을 가장 절실하게 필요로 했다. 전체적으로는 43.8%가 ‘배식량과 배식 방법’의 개선을 원했으며, 다음으로 ‘배식 시간’이 27.7%를 차지했다. 급식 유형에 따라서는 유의한 차이를 보였는데(p<0.001) 위탁 급식의 경우 ‘배식량과 배식 방법’이 24.8%가 가장 시급하다고 응답하여 직영 급식보다 높았으며, 직영 급식의 경우 ‘배식시간’의 개선이 20.6%로 가장 개선을 원하는 학생이 많은 것으로 나타났다.

참고자료

· 없음