학령 전 아동에서 Lacto-ovo Vegetarian과 Non-vegetarian의 식생활 습관과 영양소 섭취 차이에 관한 연구

서지정보

· 발행기관 : 동아시아식생활학회
· 수록지 정보 : 동아시아식생활학회지 / 17권 / 4호 / 474 ~ 482페이지
· 저자명 : 신경옥, 최지영, 정근희

초록

및 결론본 연구는 2005년 9월에서 12월 사이 서울과 경기도 일부지역 유치원에 다니는 만 4～6세의 학령 전 아동을 대상으로 각각 채식주의 아동과 비채식주의 아동의 나누어 식생활 습관과 식품 섭취 빈도를 설문을 통해 조사하여 다음과 같은 결과를 얻었다.1. 아동이 선호하는 식품을 보면, 비채식주의 아동은 우유 및 유제품과 탄산음료를 좋아하고(p<0.05), 채식주의 아동은 신선한 과일과 과일주스를 좋아하는 것으로 나타났다(p<0.05).2. 아동이 실질적으로 간식으로 섭취하는 식품 중 우유 및 유제품과 탄산음료 및 빙과류는 비채식주의 아동이 채식주의 아동보다 간식으로 많이 섭취하였으며(p<0.05), 과일류(83.8%), 빵류 및 감자류(67.7%)의 경우는 채식을 하는 아동에서 높았다(p<0.05).3. 식생활 평가 결과를 살펴보면, 우유나 유제품(예: 요구르트, 요플레)을 항상 매일 1개 이상 섭취하는 아동은 비채식주의 아동이 91.8%로 채식주의 아동(78.5%)과 유의한 차이를 보였으며(p<0.05), 삼겹살갈비 등 지방이 많은 육류를 주 2회 이상 먹는다고 답한 아동도 비채식주의 아동이 45.3%, 아이스크림케익쿠키탄산음료를 주 2회 이상 간식으로 먹는 비율도 비채식주의 아동이 81.3%로 채식주의 아동에 비해 높았다(p<0.05). 4. 채식을 하는 아동 중 달걀콩 등으로 된 음식을 끼니때마다 먹는다는 아동의 비율은 95.4%, 김치 이외의 채소를 식사 때마다 먹는 아동은 73.1%였다. 또한, 채식을 하는 아동 중 과일이나 과일 주스를 매일 먹는 아동의 비율은 97.7%로 비채식주의 아동에 비해 많이 섭취하는 것으로 조사되었다(p<0.05). 5. 조사 대상 아동의 영양소 섭취 상황을 조사한 결과 비타민 B6와 단백질은 잘 섭취하고 있으나, 에너지, 비타민 B2, 칼슘, 철은 약 36～48%의 아동이 부족하게 섭취하였다. 특히 가장 부족한 영양소로는 아연으로 50.7%의 아동이 권장량의 75% 미만으로 섭취하는 것으로 나타났다. 6. 채식주의 아동과 비채식주의 아동의 영양소 섭취를 권장량 대비로 계산해 보면, 채식주의 아동의 경우 아연, 칼슘, 에너지의 평균값이 각각 54.88, 63.26, 63.55로 %RDA의 기준치(100)보다 매우 부족한 반면에, 비채식주의 아동의 경우 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B6, 나이아신, 비타민 C, 엽산의 %RDA 평균값이 210～273으로 오히려 과잉 섭취하는 것으로 나타났다. 7. 비채식주의 아동에 비해 채식을 하는 아동에서는 영양소 중 에너지, 단백질, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 칼슘, 철, 아연, 인을 권장량의 75% 이하로 적게 섭취하는 아동 비율이 유의하게 더 높았다(p<0.05). 이상의 결과를 요약할 때, 채식을 하는 아동은 비채식주의 아동에 비해 과일 및 채소 등의 식물성 식품의 섭취는 높았지만, 영양소 섭취량에서는 기준치에 미달되는 것으로 나타났다. 따라서 아동의 균형적인 신체 발달과 성장을 위해서는 여러 종류의 식품을 골고루 섭취할 수 있도록 식품에 대한 다양한 조리법이 개발되어야 하며, 아동의 식생활을 보다 더 향상시키기 위해서는 부모에게 올바른 영양 교육이 실시되어야 할 것이다.

참고자료

· 없음