Commercial γ-Oryzanol Inhibits the Formation of C-7 Oxidized Cholesterol Derivatives (OCDs) in an Aqueous Model System during Cholesterol Autoxidation

서지정보

· 발행기관 : 한국식품위생안전성학회
· 수록지 정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 23권 / 1호
· 저자명 : Joo-Shin Kim

목차

Introduction
Materials and Methods
Materials
Cholesterol dispersion media preparation
Cholesterol Autoxidation
Sample extraction and preparation
High-performance liquid chromatography (HPLC) analysis
Experimental design and statistical analysis
Results and Discussion
요 약
References

초록

미강 추출 상업용 유통 감마오리자놀의 콜레스테롤 자동산화에 의한 C-7 산화 콜레스테롤 유도체 생성 저해 효과가 수용성 모델 시스템을 이용하여 검토되었다. C-7 콜레스테롤 산화 유도체 (C-7 oxidized cholesterol derivatives: C-7 OCDs) 생성을 위해 콜레스테롤과 감마오리자놀이 분산된 수용성 모델시스템은 구리이온을 촉매로 pH 5.5와 80ºC의 가혹 조건에서 20시간 동안 반응되었다. 산화 유도 기간에 따른 C-7콜레스테롤 산화 유도체 (7-ketocholesterol, 7α-hydroxy-cholesterol 과 7b-hydroxycholesterol)의 생성 정도와 감마오리자놀 및 콜레스테롤 변화 추이 정도가 핵산과 에틸아세테이트를 이용한 용매 추출법과 고속액체크로마토그래프 (high-performance liquid chromatography) 테크닉을 이용 정량적으로 분석되었다. 분석 결과 콜레스테롤 산화 유도 기간에 따른7-ketocholesterol 생성비율은 7-hydroxycholesterol 이성체 (α-형:β-형) 대비 약 2:1의 비율로 생성되었으며, 7-hydroxycholesterol 이성체에 있어서는 α-형 대비 β-형의 생성 정도가 약 1:2의 비율로 나타났고, 총 C-7 산화콜레스테롤의 생성은 상대적인 고농도(300 ppm) 감마오리자놀 처리 모델 시스템에서 효과적으로 저해되었다.

영어초록

The inhibition of cholesterol autoxidation by commercial γ-oryzanol (0, 50, 100, and 300 ppm) was studied in an aqueous model system for 20 h at pH 5.5 and 80ºC. The inhibition effectiveness of the commercial γ-oryzanol was followed by the retention of cholesterol and the formation of C-7 oxidized cholesterol derivatives (OCDs). Changes in the amount of γ-oryzanol in the aqueous system were determined during cholesterol autoxidation. A method to detect the levels of 7-ketocholesterol, 7α-hydroxycholesterol and 7β-hydroxycholesterol in an aqueous model system with γ-oryzanol was developed by using the hexane-ethyl acetate extraction system and high-performance liquid chromatography. Results showed that the levels of C-7 OCDs in an aqueous dispersion containing 300 ppm of γ-oryzanol were not significantly (p>0.05) increased, when compared to other treatments (0, 50, and 100 ppm), during the accelerated cholesterol oxidation.

참고자료

· 없음