소화 효소 저항성을 지니는 팥 단백질의 성질 규명

서지정보

· 발행기관 : 경북대학교 농업생명과학대학
· 수록지 정보 : Current Research on Agriculture and Life Sciences / 32권 / 3호
· 저자명 : 송은정, 박선민, 왕췬, 임진규

목차

Abstract
서 론
재료 및 방법
Defatted adzuki bean 샘플용액 제조
Simulated gastric/intestinal fluid에서 팥 단백질 분해
단백질분해효소 저항성 단백질의 분리
CaCl2로 major 팥 단백질 제거
Pancreatin 처리 된 팥 단백질의 2D gel 분석
MALDI-TOF 측정
CaCl2 처리로 얻은 major 팥 단백질을 이용한 tissue binding
결 과
팥 단백질의 단백질 분해효소 저항성
팥의 major protein의 동정
MALDI-TOF 분석을 통한 단백질 분해효소 저항성 단백질들의 동정
Protease 저항성 단백질의 장점막 조직 결합
고 찰
요 약
사 사
References

초록

1. Pepsin과 pancreatin 소화물들을 비교한 결과, 순수한 팥 단백질 중에서 소화효소 저항성을 가지는 단백질이 존재하는 것으로 확인되었다. 2. 팥의 주요 단백질을 제거하고 pepsin과 pancreatin으로 소화시켰을 때 더 많은 분해가 일어나는 것으로 보아 팥의 주요단백질들 중에 소화효소 저항성을 가지는 것이 많을 것이라 추측된다. 3. 팥의 주요 단백질들은 장 점막세포와는 크게 작용하지 않는 것을 확인할 수 있었다. 4. 팥 단백질의 데이터베이스 구축과 팥 단백질이 다른 영양소들과의 상호작용을 하는 지에 대한 연구가 진행되어야 할 것이다.

영어초록

It is already known that adzuki beans (Vigna angularis) are able to control appetite. Therefore, this study tested the proteins isolated from adzuki beans for their protease resistance and interaction with the intestinal mucosa. The major proteins from adzuki beans were found to be resistant to the digestive enzymes pepsin and pancreatin, and were identified using 2D-SDS-polyacrylamide gel electrophoresis and mass spectrometry. The major adzuki proteins were easily fractionated by treating the soluble protein extract with 10mM CaCl2, and were found to contain lactotransferrin, a homologous protein to the dynein light chain domain, proteinase inhibitor, and proteins with unknown functions. From a tissue binding assay using mouse intestinal tissue sections, the major protein fraction showed weak, yet significant and specific binding to the mucosa layer of the small intestine. Thus, the current results suggest that adzuki proteins are resistant to digestive enzymes, which enables them to survive protease digestion in the intestinal tract, plus they may interact with the intestinal mucosa layer. Therefore, the molecules responsible for controlling appetite in adzuki beans are presumably protease-resistant proteins that interact with the intestinal mucosa or delay digestion in the digestive tract.

참고자료

· 없음