패스트푸드의 영양 표시제도의 효과극대화를 위한 방안 연구

소개

패스트푸드의 영양 표시제도의 효과극대화를 위한 방안 연구

목차

Ⅰ. 서론
1.1 연구 목적
1.2 연구의 필요성
1.3 선행연구 조사
1.4. 이론적 배경

Ⅱ. 국내외 영양표시 현황
2.1.해외의 외식산업 영양표시 현황
2.2. 국내 영양표시 현황
2.2.1. 가공식품
2.2.2. 외식산업

Ⅲ..외식 영양표시방안
3.1. 2005년 국민영양조사와 표시성분의 선정
3.2. 영양표시의 구분
3.2.1. 구매 전
3.2.2. 구매 후
3.3 맥도날드 ‘빅테이스티 버거’를 기준으로

Ⅳ. 결론

Ⅵ .참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

1.1. 연구 목적

2008년 1월부터 식약청의 2010년 외식업체 영양표시 의무화 계획에 따라 패스트푸드 업체는 시범적으로 영양성분 표시를 실시하게 되었다. 하지만 아직 시행 초기 단계에 불과하여, 각종 문제점이 드러나 목표를 달성하는데 어려움을 겪고 있다. 이에 본 논문은 외식업체 영양표시제도가 국민의 건강한 식생활에 기여할 수 있도록 국내외의 외식영양표시현황, 외식이 소비자의 음식 섭취에 미치는 영향, 2005국민영양평가 등을 고려하여 효과적인 모델안을 만들어 내는 것을 목적으로 한다.

1.2 연구의 필요성

경제학자 월터스가 제시한 ‘소비자 행태의 영향 요인 5가지’에 따라 외식 소비형태는 영향을 받아왔다. 첫째, 핵가족화, 자녀수의 감소, 주부의 지위 향상과 같은 가족의 영향, 둘째, 소득 증대, 생활수준의 상승과 같은 소득의 영향, 셋째, 도시화, 주택조건의 변화, 여성의 직장 진출과 사회참여 증가 등의 사회적 영향, 넷째, 사회의 레저 지향과 물질 풍요시대의 소비 위주의 가치관과 같은 문화적 영향, 마지막으로 식품과 식생활 관련 산업의 기술 혁신, 광고 등의 기업 판촉활동, 국제화와 세계화에 따른 외식 산업의 근대화와 같은 기업의 영향이 있었다. 그 결과, 성인 남자의 70%,성인 여자의 48%가 점심을 외식으로 해결하게 되었으며 1990년도 전체 식료품비 중 외식비가 차지하는 비율 20.4%에서 2004년도에 46.6%로 증가하는 등 외식이 국민 식생활에서 핵심적인 비중을 차지하게 되었다.

하지만 체중조절 유무에 관계없이 외식을 하게 되면 적어도 200~300cal을 더 많이 먹고 지방섭취도 10~16g 많아진다는 연구 또한 존재하며, 지방으로부터의 열량 섭취비율, 유의적으로 상업적 외식군이 가정식군, 비상업적 급식군에 비해 높음이 밝혀졌다. 특히 패스트푸드의 경우 다른 음식보다 열량, 지방, 나트륨의 함량이 많고 엽산과 섬유소는 거의 없어 심각한 영양 불균형을 불러 올 수 있으며 어린이, 청소년의 경우 건강한 성장을 방해한다.

참고자료

· Ⅰ. 단행본
· ⅰ. 유영상 외 5인 ,{과학적인 식생활관리}, 광문각
· ⅱ. 김은경 외 3인 ,{생애주기영양학 개정판}, 교문사
· ⅲ. 박영숙 외 4인 , {영양교육과 상담}, 교문사, 2005
· ⅳ. 최혜미 외 1인, {21세기 식생활관리}, 교문사, 2006
· ⅴ. 식품의약품 안전청, {영양표시제도 개선방안 연구}, 2001,
· ⅵ.승정자 외 4인, {한국인이 즐겨먹는 672가지 음식의 칼로리 핸드북}, 이벤트박스,
· Ⅱ. 논문 & 연구
· ⅰ 한국보건산업진흥원,식약청,{ 영양표시 및 건강강조표시 규정의 국가별 비교}, 2005
· ⅱ.. 장순옥, 대한영양사협회 학술지, 가공식품의 영양강화 현황과 영양표시 ,1999
· ⅲ. 김숙희, 패스트푸드와 탄산음료의 표시방안 연구 (A Study on Labeling Method for Fastfood and Carbonated Soft Drinks ), 한국식품영양재단, 2003.
· ⅳ. 패스트푸드가 청소년의 외식문화에 미치는 영향 연구 및 외식문화 지도용 영양교육 컨텐츠 개발, 이경혜 외 2인, 창원대학교, 2006
· ⅴ. 장혜자외 1인, 패밀리 레스토랑 고객의 메뉴 영양정보에 관한 인식 연구, 한국식생활문화학회지, 2003
· Ⅵ. 보건복지부 한국보건사회 연구원, {국민건강영양조사 제 3기 2005}, 2006.7
· Ⅲ. 신문 , 인터넷 사이트
· ⅰ. http://www.cspinet.org/menulabeling/
· ⅱ. http://nutrition.kfda.go.kr/
· ⅲ. 국민일보, ‘햄버거·감자튀김도 영양성분 표시해야 ’, 2008년 1월 22일자
· ⅳ. http://www.mcdonalds.co.kr/
· ⅴ. www.health14.net