음식레시피-곤드레나물밥

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 남녀공학 중학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 곤드레나물밥
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 달걀 파국, 찰떡 파이, 친환경 사과, 배추김치

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
쌀 6.5kg, 현미 1.6 kg, 곤드레나물(건데친) 1.5kg, 당근 0.7kg, 애호박 1.5kg, 부추 300g, 대추 200g, 참기름, 간장 600g, 들기름 100g, 참깨 30g, 고춧가루 80g
부추양념장: 부추, 간장, 참깨, 고춧가루

조리 방법
1. 곤드레나물은 들어온 상태를 보아 한 번 더 데친다.
2. 곤드레나물을 들기름에 달달 볶는다.
3. 볶은 곤드레나물을 적당히 길이로 잘라 슬라이스 된 대추를 밥 위에 얹어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
4. 당근, 애호박도 채를 치러 볶아준다.

참고 자료

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