음식레시피-곤드레나물밥(중식)-2

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본문내용

▪ 학교유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 남녀공학 고등학교(전문계)
▪ 배식방법: 자율배식
▪ 인기 메뉴명: 곤드레나물밥(중식)
▪ 어울리는 식는 행사: 팽이버섯된장국, 파닭, 제철과일, 배추김치

사용 식재료 명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
쌀7, 찹쌀 1.2, 흑미쌀 0.2, 건곤드레나물 0.3, 당근 2, 표고 2, 쇠고기 2, 들기름 0.2, 다시마 0.1, 쪽파 0.3, 참기름 0.2, 간장 2, 마늘0.1, 후추. 청주 약간

조리 방법
1. 건 곤드레나물은 미지근한 물에 담가 불린다.
2. 불린 나물을 끓는 소금물에 넣고 삶아 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다.
3. 다시마를 물에 담가 다시마물을 만든다.
4. 2의 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 썰어 들기름에 살짝 볶는다.
5. 쌀, 찹쌀, 흑미는 씻어 물기를 빼고 3와 4을 넣고 밥을 짓는다.
6. 당근은 3㎝ 길이로 채썰어 볶는다.

참고 자료

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