(1)계획수립의 개념, (2)계획의 종류, (3)계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.

소개

<급식경영학>
주제 :
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.(10점)
2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오(20점).
※ 급식시설 유형은 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등을 의미함.
※ 위탁급식 전문업체는 교재에 나와 있는 대기업뿐만 아니라, 중견기업, 중소기업 등 규모에 따라 지역별 다양한 업체가 있으므로 자유롭게 선택함.
※ 예) 학교급식을 선택하여 SWOT분석, CJ프레시웨이 선택하여 SWOT분석
※ 구체적인 자료 및 근거를 기반으로 SWOT분석하며, 자료의 출처를 정리하여 같이 제시함. 자료의 출처 미 작성 시 감점됨.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.
2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

급식은 한 개인의 건강과 삶의 질, 나아가 사회 전체의 보건 수준을 결정하는 중요한 축으로 자리 잡았다. 특히 현대 사회에서 급식산업은 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등 우리의 삶 곳곳에 깊숙이 관여하며 그 영향력을 확대하고 있다. 이처럼 복잡하고 거대해진 급식 시스템을 안정적이고 효율적으로 운영하기 위해서는 무엇보다 체계적이고 과학적인 경영 접근이 필수적이다. 그중에서도 계획수립은 조직의 나아갈 방향을 설정하고 불확실한 미래에 대비하는 경영 활동의 첫걸음이자 가장 핵심적인 과정이다.
이 글에서는 먼저 급식경영의 근간을 이루는 계획수립의 본질적 개념을 탐구하고, 그 목적과 범위에 따라 구분되는 계획의 여러 유형을 살펴본다. 이어서 실제 현장에서 활용될 수 있는 구체적인 계획수립 기법들을 검토하여 이론적 토대를 다진다. 다음으로, 이러한 이론적 논의를 바탕으로 우리 사회의 미래 세대 건강과 직결되는 학교급식을 특정하여 심층 분석을 시도한다. 특정 분석틀을 활용하여 학교급식이 처한 내외부적 환경을 객관적으로 진단하고, 이를 통해 도출된 결과를 토대로 앞으로 나아가야 할 지속 가능한 발전 전략을 모색하고자 한다. 이를 통해 급식경영에 있어 체계적인 계획수립이 얼마나 중요한지, 그리고 그것이 실제 현장에서 어떻게 구현될 수 있는지에 대한 깊이 있는 통찰을 제공하는 것을 목표로 한다.

Ⅱ. 본론

1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.

1) 계획수립의 개념
계획수립은 조직이 미래에 달성하고자 하는 목표를 명확히 설정하고, 그 목표를 효과적으로 달성하기 위한 최적의 행동 방안을 체계적으로 준비하는 일련의 지적 과정이다. 이는 바람직한 미래를 능동적으로 설계하고 만들어나가는 경영의 핵심 기능이다. 급식경영에서 계획수립은 한정된 예산, 인력, 시설이라는 제약 조건 속에서 영양, 위생, 기호도라는 다차원적 목표를 동시에 달성하기 위한 종합적인 전략 설계 과정이다.

참고자료

· 윤지현. "급식경영학." 서울: 한국방송통신대학교출판부, 2013.
· 윤지현. "급식경영학." 서울: KNOU Press(한국방송통신대학교출판문화원), 2024.
· 정윤희. "급식경영학: 워크북 :." 서울: KNOU Press(한국방송통신대학교출판문화원), 2024.