(2025학년도 2학기 중간과제물, 급식경영학, 공통형) 1. 1) 계획수립의 개념, 2) 계획의 종류, 3) 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오. 2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 1) 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, 2) SWOT분석하고, ) 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오

소개

(2025학년도 2학기 중간과제물, 급식경영학, 공통형)
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하였습니다.
2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 ‘학교급식’를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 구체적으로 자세히 제시하였습니다

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.
1) 계획수립의 개념
2) 계획의 종류
3) 계획수립의 기법
4) 시사점

2. 본인이 관심 있는 급식시설 유형 또는 위탁급식 전문업체 중에서 1개를 선택하여 ① 선택한 이유 및 배경을 간략히 작성하고, ② SWOT분석하고, ③ 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략을 제시하시오.
1) 선택한 이유 및 배경(학교급식)
2) SWOT 분석
3) 분석결과를 토대로 개선 및 발전 전략
4) 시사점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
현대사회에서 급식은 단순히 식사를 제공하는 차원을 넘어, 영양 관리와 식품 안전, 서비스 품질, 경영 효율성까지 포괄하는 종합적인 산업 영역으로 발전하였다. 특히 학교, 병원, 산업체, 노인복지시설 등 다양한 기관에서 제공되는 급식은 개인의 건강 증진과 생활의 질 향상에 직결되기 때문에 체계적인 관리와 운영이 필수적이다. 이 과정에서 핵심적인 역할을 하는 것이 바로 계획수립이며, 이는 조직의 목표 달성을 위한 방향을 설정하고 자원을 합리적으로 배분하는 중요한 관리 기능이다. 급식경영에서의 계획은 단기적인 식단 작성이나 인력 배치뿐 아니라, 장기적인 시설 운영 전략과 서비스 품질 관리까지 포함한다. 따라서 계획의 개념과 종류, 그리고 이를 효과적으로 실행하기 위한 다양한 기법에 대한 이해는 급식관리자의 전문성을 높이고 조직의 성과를 극대화하는 기반이 된다.또한, 실제 급식현장에서는 이론적 지식뿐 아니라 환경적 요인과 시장의 변화에 따른 전략적 접근이 필요하다. 이런 맥락에서 급식경영학은 식품 제공 서비스의 효율적 운영과 관리를 다루는 학문으로, 계획수립과 전략적 분석을 통해 급식시설의 품질과 지속가능성을 높이는 데 중요한 역할을 한다. 이에 본론에서는 급식경영의 핵심 요소인 계획수립의 개념, 종류, 기법을 체계적으로 살펴보고, 이를 바탕으로 실제 급식시설 또는 위탁급식 전문업체를 선정하여 SWOT 분석을 수행하고 발전 전략을 제시하고자 한다.에 본론에서는 급식경영의 핵심 요소인 계획수립의 개념, 종류, 기법을 체계적으로 살펴보고, 이를 바탕으로 실제 급식시설 또는 위탁급식 전문업체를 선정하여 SWOT 분석을 수행하고 발전 전략을 제시하고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. ① 계획수립의 개념, ② 계획의 종류, ③ 계획수립의 기법에 대해 각각 설명하시오.

1) 계획수립의 개념
계획수립은 급식경영에서 목표를 달성하기 위해 자원을 효율적으로 활용하고, 조직의 방향성을 설정

참고자료

· 윤지현, 류시현, 배현주,정윤희(2024), 급식경영학, 한국방송통신대학교출판문화원
· 2024년 학교급식 운영 가이드: 대상, 위탁 절차, 영양관리까지 한눈에, 로앤택스 정보연구소.
· “급식은 복지 기반의 국가 전략 산업이다” - 함선옥 교수의 급식·외식 인사이트. 식품음료신문
· 공공부문 단체급식 확대를 위한 현황조사 및 신규시장 진출방안
· [기자수첩] 급식관리지원센터, '위탁과 직영의 딜레마', 대한급식신문