(급식경영학) 1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를

소개

교과목명: 급식경영학
[과제명]
1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오.(21점)
※ 자료를 단순히 복사해서 사용하지 않고, 내용을 정리하도록 함. 각 7점으로 평가됨.
교재에 포함된 동일한 기사를 제외한 자료(유사한 내용이 포함된 다른 자료는 가능하나, 교재와 같은 자료는 사용하지 않음)를 조사하여 정리하도록 함.
※ 위탁급식 전문업체는 교재에 나와 있는 대기업뿐만 아니라, 중견기업, 중소기업 등 규모에 따라 지역별 다양한 업체가 있으므로 자유롭게 선택하여 조사함.
※ 위탁급식 전문업체에 대한 언론보도(뉴스, 기사), 홈페이지, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨

2. ① 급식경영자의 유형과 능력, ② 역할을 각각 설명하시오.(9점)

목차

1.위탁업체 3곳과 최근 동향
1)아워홈
(1)해외 수주
(2)디지털클로스터 기반 스마트팩토리 전환
(3)AI로봇 활용
2)삼성웰스토리
(1)해외 지원 솔루션 강화
(2)조리 공수 절반 줄인 레시피
3)풀무원푸드앤컬처
(1)무인 즉석조리 플랫폼 개발
(2)무인 푸드코트 오픈

2.급식경영자의 유형과 능력, 역할
1)유형
2)역할
3)역할
(1)대인간 역할
(2)정보 관련 역할
(3)의사결정 역할

본문내용

1.위탁업체 3곳과 최근 동향
1)아워홈
(1)해외 수주
아워홈은 국내에서 유명한 급식 위탁업체다. 아워홈은 글로벌 푸드&헬스 테크 기업으로 진화하기 위해서 글로벌 진출을 계획하고 있다. 아워홈은 미국, 중국, 베트남, 폴란드 등 4개국에 있는 관계사를 중심으로 단체급식을 제공했다. 앞으로는 다양한 고객을 확보하기 위해서 K-푸드와 K-식자재를 공급할 예정이다. 또한, 해외 거점을 바탕으로 해서 글로벌 소싱과 무역을 확대할 전망이다. 아워홈은 지난해 말에 중국에 있는 독일 자동차 부품회사인 콘티넨탈 사내 식당의 위탁 운영 계약을 체결했다. 이러한 수주가 이루어질 수 있었던 이유는 작고한 구자학 선대 회장이 있었다. 구회장은 독일과 각별한 인연을 이어 왔고 이를 계기로 재중독일상공회의소 회원으로 가입할 수 있었으며, 적극적인 영업 활동을 통해 위탁 사업을 수주했다. 아워홈은 베트남 시장에도 긍정적이다. 지난해 9월 FPT 에듀케이션과 업무 체결에 성공하면서 10개 사립학교에서 학생식당을 운영하고 있다. 아워홈은 베트남에 60개 정도의 점포가 있으며 이를 올해 두 배로 확대할 계획이다. 김윤구, 아워홈, 해외 수주 본격화…"올해 글로벌 매출 30% 성장 전망", 연합뉴스, 2024.01.15.

참고자료

· 김윤구, 아워홈, 해외 수주 본격화…"올해 글로벌 매출 30% 성장 전망", 연합뉴스, 2024.01.15.
· https://www.yna.co.kr/view/AKR20240115049700030
· 이재현, 아워홈, 디지털클러스터 기반 스마트팩토리 본격 전환, 식품음료신문, 2024.05.28.
· https://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=100488
· [보도자료] 삼성웰스토리, 솔루션 통해 프랜차이즈 고객사 해외 진출 돕는다, 삼성웰스토리, 2024.09.11.
· http://www.samsung-welstory.com/pr-center/news_list.html
· [보도자료] 삼성웰스토리, 조리 공수 절반 줄인 레시피로 케이터링 고객사 인력난 돕는다, 삼성웰스토리, 2024.03.28.
· http://www.samsung-welstory.com/pr-center/news_view.html?pageNo=3&countPerPage=6&searchGubun=&bbsSeq=5192&rnum=13&searchOption=&searchWork=&searchTabGubun=T
· 풀무원, CES 2024서 무인 즉석조리 플랫폼 ‘출출박스 로봇셰프’ 선보여, 풀무원 뉴스룸, 2024.01.10.
· https://news.pulmuone.co.kr/pulmuone/newsroom/viewNewsroom.do?id=3117
· 풀무원푸드앤컬처, 김해공항에 최첨단 무인 푸드코트 ‘플레이보6-에어레일’ 오픈, 풀무원 뉴스룸, 2024.05.23.
· https://news.pulmuone.co.kr/pulmuone/newsroom/viewNewsroom.do?id=3245
· 아워홈, 푸드테크 역량 강화 나선다…“AI 로봇이 감자 껍질 깎는다”, 아워홈 뉴스룸, 2024.09.27.
· https://www.ourhome.co.kr/front/newsboardview.do?seq=6992