급식경영학 ) 1. 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리

소개

"급식경영학 ) 1. 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리"에 대한 내용입니다.

목차

1. 식생활의 변화와 위탁 급식

2. 위탁 급식업체 소개 및 현황
(1) 현대그린푸드
(2) 풀무원푸드앤컬처
(3) ㈜엘에스씨푸드

3. 급식 경영자의 유형과 능력 및 역할
(1) 급식 경영자의 유형
(2) 급식 경영자에게 필요한 능력 및 자질
(3) 급식 경영자의 역할

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 식생활의 변화와 위탁 급식
현대화와 산업화에 따라 현대인의 생활양식은 다변화되었고, 현대인의 식생활은 과거에는 가정식의 비율이 가장 높았지만, 최근에는 급식소나 외식업체 등 가정 밖에서 식사하는 비율이 꾸준히 증가하고 있다. 지출 항목별 생활비 평균 통계자료를 보면 2022년의 경우, 한 달 평균 식료품비 중 가정 식비는 60%, 외식비는 30%에 이르렀다.
또, 최근 위탁 급식업체는 전례 없는 호황을 누리고 있다. ‘런치플레이션’이라 불리는 현상 때문인데, 고물가로 상대로 저렴한 구내식당 이용률이 증가했기 때문이다. 국내 매출 1위인 삼성웰스토리는 2023년 매출 2조 7,990억으로 전년 대비 8.2% 증가했고, 다른 업체의 사정도 비슷하다. 물론 이 업체들의 수익 호조의 이유가 물가 상승 때문만은 아니다. 대형 위탁 급식업체는 COVID-19 팬데믹 이전부터 기존 산업체 급식과 학교 급식을 대신할 새로운 수익원 창출을 위해 노력했고, 대표적인 분야가 어린이와 노인 급식이다. 결국 어린이와 학생은 유치원과 학교에서 회사원은 회사에서 노인은 주간보호센터 등에서 하루의 한 끼는 급식으로 식사를 해결하고 있어 가족 구성원이 하루의 한 끼는 급식으로 섭취하고 있다고 볼 수 있다.
이렇게 급식은 우리 생활에 매우 밀접한 요소가 되었다. 이에 우리나라의 대표적인 위탁 급식 전문업체 세 곳을 선택하여 최근 동향을 파악하고, 급식의 질에 큰 영향을 끼치는 급식 경영자의 유형과 능력, 역할 등에 대해 알아보고자 한다.

참고자료

· https://kostat.go.kr, 지출 항목별 생활비 평균 2022년, 통계청
· ttps://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=52135, '런치플레이션'으로 호황 맞은 '위탁급식', 김기연, 박준재, 대한급식신문, 2024.03.19.
· https://dart.fss.or.kr/dsab007/main.do, 현대그린푸드 2023 사업보고서
· https://hyundaigreenfood.com/po/INDEX.hgc, 현대그린푸드 홈페이지
· https://www.bloter.net/news/articleView.html?idxno=622848, [유통사 인구절벽 생존법]② 케어푸드 '개척자' 현대그린푸드, 이유 있는 자신감, 이유리, 블로터뉴스, 2024.09.09.
· https://kr.acrofan.com/detail.php?number=340504, 풀무원푸드앤컬처, 3개년 연속 위탁급식 매출 신장, 유재용, 아크로팬뉴스, 2024.04.28.
· https://www.pulmuonefnc.com/main/main_contents.do, 풀무원푸드앤컬처 홈페이지
· https://www.moneys.co.kr/article/*************045961, 급식소 식중독 대란, 풀무원푸드머스 공급 케이크로 확정, 허주열, MoneyS 뉴스, 2018.09.11.
· https://www.newsfc.co.kr/news/articleView.html?idxno=35077, 식중독 케이크' 후유증 풀무원 이효율 대표, 첫해 경영성적 'F학점', 강승조, 금융소비자뉴스, 2019.01.25.
· https://www.chosun.com/economy/economy_general/2022/07/08/BLXRC2XCZNEHTES54AHHR4BVWA/, 아들 학교 급식업체 인수로 시작… '맛집' 구내식당 100곳, 이정구, 조선일보, 2022.11.03.
· http://www.lscfood.co.kr, ㈜엘에스씨푸드 홈페이지
· 임창희(2015), 경영학원론 3판, 도서출판 라온