(푸드마케팅 2025 중간과제) 1.우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유 2.고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징 3.고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미

소개

푸드마케팅(농학과) 2025년 1학기 중간과제 참고자료

1. 고령친화식품과 건강기능식품의 정의, 시장성, 소비자 트렌드 분석을 바탕으로, 실제 식품산업의 변화 흐름과 소비자 행동까지 입체적으로 분석하였습니다.
2. 고령화 사회의 식품산업 대응전략, 기능성 식품의 소비자 가치 인식을 충실히 반영하여 작성된 자료입니다.
3. 고령친화식품과 건강기능식품에 대한 정의 및 특징, 시장 성장 배경과 미래 전망, 실제 제품의 표시사항 분석과 의미 해석까지 문제 유형별(설명, 비교, 사례분석)로 정확하고 체계적으로 구성하였습니다.
4. 푸드마케팅(농학과) 2025년 1학기 중간과제에 가장 적합한 참고자료가 될 것입니다.

목차

1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유
1) 고령친화식품 시장의 성장 동력
2) 건강기능식품 시장의 급부상
3) 두 시장의 미래 지형

2. 고령친화식품과 건강기능식품의 정의와 특징
1) 고령친화식품
2) 건강기능식품
3) 두 식품군의 차이와 융합적 전망

3. 고령친화식품과 건강기능식품 표시사항 분석
1) 고령친화식품: CJ제일제당 ‘더비비고 소고기죽’
2) 건강기능식품: 종근당건강 ‘락토핏 생유산균 골드’
3) 식품 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명

4. 참고문헌

본문내용

1) 고령친화식품 시장의 성장 동력

한국은 2025년이면 전체 인구의 20% 이상이 65세 이상이 되는 초고령사회에 진입하게 된다. 하지만 단순히 ‘노인의 수가 많아졌다’는 사실만으로는 고령친화식품 시장의 급성장을 설명할 수 없다. 보다 핵심적인 변화는 고령층의 소비 성향의 전환이다. 이들은 더 이상 수동적인 돌봄 대상이 아닌, 적극적인 소비자이며 ‘삶의 질’과 ‘먹는 즐거움’을 중시하는 주체로 자리매김하고 있다.

특히 식사와 관련된 문제, 즉 치아 상실, 씹는 힘 저하, 연하 장애 등은 고령자에게 ‘영양결핍’과 ‘사회적 고립’을 유발할 수 있는 중요한 요인이 된다. 이로 인해 ‘삼키기 편하면서도 모양과 맛을 잃지 않은 식품’에 대한 수요가 폭발적으로 증가했다. 여기에 더해 정부가 ‘고령친화 우수식품’ 인증제도와 품질기준을 마련하고, 연구기관과 기업이 ‘테크 기반 연화식’ 개발에 뛰어들면서 시장 기반이 탄탄하게 조성되었다.

예를 들어, 물리적 연화가 아닌 효소 분해를 통해 고기의 식감을 유지하면서도 부드럽게 만드는 기술, 고단백질 저염죽의 미세 텍스처 설계 기술 등은 단순한 영양 공급을 넘어 고령자의 식생활 자체를 개선하는 방향으로 진화하고 있다. 이는 식품이 ‘간병의 수단’이 아닌 ‘노년의 독립’을 위한 도구가 될 수 있음을 보여주는 대표적인 변화다.

2) 건강기능식품 시장의 급부상

건강기능식품 시장은 중장년층에서 시작되어 이제는 청년층까지 확대되었다. 이는 단순히 ‘병에 걸리지 않기 위한 예방’이 아니라, 삶의 성능을 높이고 컨디션을 관리하는 도구로서의 식품이라는 새로운 인식에서 비롯되었다. 예컨대 수험생은 집중력 향상을 위한 루테인이나 오메가3를, 직장인은 피로 회복과 면역력 강화를 위한 홍삼과 유산균을 찾는다.

참고자료

· 식품의약품안전처, 「건강기능식품에 관한 법률」, 2023.
· 농림축산식품부, 「고령친화식품 산업화 전략 보고서」, 2022.
· 한국식품연구원, 「고령친화식품 품질인증기준」, 2021.
· CJ제일제당 제품 정보 페이지, www.cj.co.kr
· 종근당건강 공식몰, www.ckdhmall.com