식품영양3 푸드마케팅 건강기능식품 고령친화식품 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명

소개

24년도 1학기 방송통신대학교 중간과제물 입니다.

내용적인 부분들은 과목별 과제지시사항을 바탕으로 작성하였고 해당 내용들을 바탕으로 완성본을 만드는데 도움 되시기 바라겠습니다.

목차

1. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오(10점).
1) 건강기능식품
2) 고령친화식품
3) 특수의료용도식품
4) 각 식품의 비교

2. 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품(표준형 영양조제식품, 맞춤형 영양조제식품, 식단형 식사관리식품 중 1가지)을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오(20점).

3. 출처 및 참고문헌

본문내용

1) 건강기능식품
건강기능식품이란 체내에 유익한 원료나 성분을 이용하여 만든 식품으로 그 기능성과 안전성이 보장되어야 한다. 일반 식품과의 차이점으로는 관련 법률, 효능 및 효과, 표기 사항 등이 있다. 일반식품은 식품위생법을 따르지만, 건강기능식품의 제조 및 유통의 일련의 과정은 건강기능식품에 관한 법률에 따른다. 일반식품은 효능에 대해 표시하는 것이 금지되었지만 건강기능식품의 그 기능성에 대한 효능 및 효과에 대해 표시하는 것이 가능하다. 그리고 건강기능식품의 경우 건강기능식품임을 강조하여 표시할 수 있다.

(1) 원료
건강기능식품의 원료의 경우 식품의약품안전처장으로부터 기준과 규격이 고시되거나 공전에 등재된 고시형 원료, 식품의약품안전처장으로부터 심사를 받아 기준과 규격을 인정받고 개별적으로 인정받은 개별 인정형 원료로 나뉜다. 또한 원료를 사용하는 데 있어 전문적 지식이 필요하거나 인체에 위해를 가할 가능성이 있는 원료는 사용 불가 원료로 구분하여 고시하고 있다.

(2) 기능성
건강기능식품의 기능성은 크게 질병 발생위험감소 기능, 생리활성 기능, 영양소 기능 세 가지로 구분하여 설명할 수 있다. 질병 발생위험 감소는 질병의 발생이나 건강 상태의 위험감소와 관련한 내용을, 생리활성 기능은 인간의 생물학적 활동에 효능을 보여 건강한 상태를 유지하는 내용을, 영양소 기능은 체내에서의 기능이나 생물학적 활동에 대한 영양소의 생리학적 작용에 대한 내용을 강조하는 것이다.

2) 고령친화식품
고령친화식품이란 고령자가 씹고(저작) 삼키고(연하) 소화하는 데 있어서 어려움을 겪고 이로 인한 영양소 섭취가 감소하여 영양불균형 및 체내 에너지가 부족해지는 문제가 대두됨에 따라 이를 돕기 위한 목적으로 제조 및 가공한 식품이다.

(1) 제조 가공 기준
고령친화식품은 고령자가 섭취하고 소화. 흡수, 대사를 통해 배설하는 그 일련의 과정에 대한 능력을 고려하여 제조 및 가공하여야 한다. 이 제조 기준은 한국산업표준에 설정되어 있다.

참고자료

· 강의자료, 5강
· 식품의약품안전처, 식품등의 표시기준
· 강의자료, 6강
· 대상웰라이프 홈페이지 https://www.wellife.co.kr/