식품영양보건환경4_식품위생학 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다.

소개

"식품영양보건환경4_식품위생학 1. 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다."에 대한 내용입니다.

목차

1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취 허용량 정의와 산출 방법을 설명하시오.
2) 아스파탐의 1일 섭취 허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.
3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오.
4) 선정한 가공식품의 품질을 향상하게 시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오.
5) 출처 및 참고문헌

본문내용

국제암연구기관에서는 발암물질을 5가지로 분류하고 있다. 1군, 2A군, 2B군, 3군, 4군으로 분류되며 1군은 확실하게 사람에게 암을 일으키는 물질이 해당한다. 2군에는 동물에게선 발암성 입증자료가 있으나 사람에게서는 입증이 되지 않은 물질, 즉 암을 일으킬 수 있는 개연성이 있는 물질이 해당할 수 있다. 2B군은 사람에게 암을 일으킬 가능성이 있는 물질이고, 3군은 사람에게 암을 일으키는 것이 분류되지 않은 물질. 마지막으로 4군은 사람에게 암을 일으키지 않는 물질로 이루어져 있다. 식약처에 따르면 IARC는 술이나 가공육 등을 발암물질 1군으로 보았고 65도(℃) 이상의 뜨거운 음료 섭취나 소고기, 돼지고기 같은 적색육 등을 2군으로 분류하고 있다.

1일 섭취량은 사람이 평생동안 섭취하여도 아무런 영향이 나타나지 않을 것으로 예상되는 양으로 체중(kg)당 mg 수로 표시한다. 시험동물에 대해 장기간(2년) 만성독성시험을 실시하여 최고 섭취량을 최대 무작용량으로 정한다. 최대 무작용량이란 시험 동물에게 평생동안 계속적으로 투여하여도 독성이 나타나지 않는 최대의 양을 말한다. 이 수치를 WHO에서 인정하는 각 식품첨가물에 대한 안전 계수(100-200)로 나누어 그 양을 1일 섭취량(ADI)으로 한다. 안전 계수는 동물과 사람 간의 차이(10배)와의 상승효과를 고려하여 정한 값으로 보통 100을 사용한다.

참고자료

· 아스파탐 공포 어디까지… 애끓는 막걸리 양조장/이수현 기자/머니투데이방송 MTN/2023년 07월 04일 15:07:59
· ‘아스파탐 안전 논란’ 한 달… 빈자리 채운 인공감미료는?/송종호 기자/공감언론 뉴시스/2023년 08월 09일 11:38:09
· 하루 콜라 몇 캔 먹어야 아스파탐 허용량 넘을까/송혜진, 황규락, 오주비 기자/조선경제/2023년 07월 15일 00:40
· 아스파탐 유해성 및 위해성 평가 결과 발표/Veronique Terrasse, IARC Communication Officer, WHO Communications/국제암연구기관/2023년 07월 14일/
· https://www.iarc.who.int/media-centre/
· 영양학사전/채범석, 김을상/아카데미서적/1998년 03월 15일
· 시사상식사전/pmg 지식엔연구소/박문각