(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

소개

교과목명: 농축산식품이용학
<과제명> 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
2. 콩과 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건을 비교
3. 콩 식품산업의 발전 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
바쁜 현대사회에서 아침을 거르는 사람들이 늘고 있다고 한다. 질병관리청 조사결과에 따르면 2019년 기준 남자 32.2%, 여자 30.4%가 아침을 먹지 않는다고 한다(질병관리청, 2019). 우리 식구들도 아침 출근과 등교에 쫓겨 아침을 거르는 경우가 자주 있는데 그럴 때 활용하는 것이 바로 콩음료인 두유이다. 콩은 건강식품으로 알려져 있다.
본론에서는 콩이 훌륭한 식품으로 가치가 있는지 훌륭한 식품의 조건과 비교하여 대조 설명하며, 콩을 활용한 식품산업의 발전 방안에 대하여 의견을 제언하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
1) 영양성분
식품에 에너지 대사에 필요한 탄수화물, 단백질, 지방이 고루 함유되어 있어야 한다. 단백질은 체조직을 구성하는 주요 성분으로 훌륭한 식품에는 이러한 필수아미노산이 풍부하게 들어가 있다. 하지만 영양성분이 아무리 잘 구성되어 있더라도 소화 흡수하기 어려우면 훌륭한 식품이라 하기 어렵다. 식품의 성분은 소화기관 내에서 작은 분자로 분해될 수 있어야 한다. 그러므로 결합구조가 단단하거나 소화액으로 분해할 수 없는 식품도 훌륭한 식품에 포함하기 어렵다.

참고자료

· 안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교 출판문화원, 2020.
· 농촌진흥청, 『콩』, 온이퍼브, 2018.
· 김다슬, 「냄새 덜 나는 된장 개발 가능해졌다」, 경향신문, 2011.12.05.
· 이재현, 「된장 등 콩 발효식품 장내 유익균 생성에 도움」, 2021.04.13.
· 질병관리청, 「아침식사 결식률 추이, 2007~2019」, 질병관리청, 2020.