방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

소개

2022학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)

농축산식품이용학

<과제명>

농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 개념 및 조건
2. 훌륭한 식품으로서의 조건 비교
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질
3. 식품산업으로의 발전 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

현대인들은 먹는 즐거움에 흠뻑 빠져있다. 유튜브로부터 시작된 먹방 열풍은 공중파로 이어지고 있으며, 일반인들도 맛있는 한 끼를 먹기 위해 유명 맛집을 찾아다니는 게 일상이 되었다. 음식을 맛있게 섭취하는 것도 중요하지만 건강을 유지하기 위해서는 무엇보다 좋은 식품을 섭취하는 것이 중요하다. 그렇다면 좋은 식품이란 무엇을 의미할까? 농축산식품이용학에서는 우리가 흔히 좋은 식품 또는 건강한 식품이라 칭하는 것들을 훌륭한 식품이라고 말한다. 훌륭한 식품은 양질의 영양성분을 갖추었을 뿐만 아니라 기능성, 기호성, 위생적 품질 등에서도 다양한 요건을 충족해야 한다. 이를 통해 훌륭한 식품의 칭호는 아무 식품이나 쉽게 얻을 수 없다는 것을 알 수 있다. 이번 보고서에서는 한국을 대표하는 식품이자 우리가 일상에서 자주 섭취하는 훌륭한 식품으로서 김치에 대해 알아보고자 한다. 이에 앞서 본론에서는 훌륭한 식품의 개념과 조건에 대해 자세히 살펴보도록 하겠다. 이후 김치가 훌륭한 식품의 조건에 부합하는지에 대해 알아보고 향후 김치가 식품산업으로서 발전해나가기 위한 방안에 대해 알아보도록 하겠다.

참고자료

· 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 박건영(2010). 김치의 영양과 기능성. 한맛한얼 제3권제3호, pp. 273-280
· 이해나, 허다인 기자. 김치가 영양덩어리인 이유...다이어트에도 효과적. 헬스조선. 2014년 11월 21일자. https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2014/11/21/*************.html (검색일: 2022. 9. 15)
· 이해나. 김치가 다이어트에 좋다는 말, 사실일까?. 헬스조선. 2021년 11월 22일자. https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2021/11/19/*************.html (검색일: 2022. 9. 15)
· 서혜영. 국산 김치의 품질 경쟁력 해썹. 농민신문, 2021년 5월 17일자. https://www.nongmin.com/opinion/OPP/SWE/PRO/338290/view (검색일: 2022. 9. 15)
· 김정훈 기자. 김치 10집 중 4집만 직접 담근다... 한해 1인당 36kg 먹어. 조선일보. 2021년 6월 24일자. https://www.chosun.com/economy/economy_general/2021/06/24/NJ5N4FVFYFEIVDNQ2ISH6LO6BU/ (검색일: 2022. 9. 15)
· 정형모 외. 글로벌 김치 시장 연평균 5.2%씩 성장...해외 곳곳에 생산 거점, 중국 견제해야. 중앙일보. 2021년 4월 17일자. https://www.joongang.co.kr/article/24037169#home (검색일: 2022. 9. 15)