(급식경영학) 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오

소개

과목명 : 급식경영학
주제 :
1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).

2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점).
※ 사례 1개 별 사례의 내용과 시사점을 모두 작성하시오(사례 1개 별 10점).

목차

1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).

2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점).
1) CJ 프레시웨이
2) 하림

본문내용

1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
민츠버그는 여러 형태 경영자를 조사함으로 공통 수행의 경영자 역할에 대해 열 가지로 정리한 바 있는데 그것은 대인역할, 정보역할, 의사결정 역할이다. 경영자는 경영활동 및 경영자 역할을 성공적으로 수행할 때 기업 성과를 높일 수 있는데 경영자가 이러한 역할의 성공적 수행 여부는 이들의 기술에 의함이라고 말해도 과언이 아닐 정도로 유능한 경영자로서의 기술을 통해 성공적 기업의 당락이 결정될 수 있다.

(1) 대인역할
대인역할로써 경영자는 조직의 대표자로 조직 내부에서는 구성원의 리더이자 조직 외부에서는 섭외자의 역할을 수행한다. 경영자가 수행하는 구체적 대인 역할에는 대표역할과 리더역할, 연결역할이 존재한다.

(2) 정보역할
정보역할로써 경영자는 의사결정을 내리기 위한 정보탐색과 수집 및 전달을 수행하는데 이는 조직 내부와외부의 정보를 수용해 이러한 정보의 활용과 의사결정을 하며 또한 정보가 필요한 곳에 정보를 제공해야 한다. 이러한 일련의 과정에 있어 정보탐색자, 정보보급자, 대변인의 역할이 존재한다.

(3) 의사결정역할
의사결정 역할로써 경영자는 여러 선택 대안 중 하나를 선택하는데 기업의 자원획득의 의사결정에서 제품 및 시장 선택까지 모든 의사결정을 내린다. 이러한 의사결정 결과로써 기업의 성과가 결정되는데 여기에는 기업가 역할과 문제해결자, 자원배분자, 협상자 역할이 존재한다.

2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).
급식경영자란 급식소의 점장, 책임영양사로써 보통 전반경영자에 해당되며 최고 혹은 중간경영자로 분류된다. 다시 말해 일부 기능, 생산관리, 마케팅관리만을 담당하지 않고 생산운영관리와 인적자원관리, 마케팅 관리 등 급식소 경영 전반에 대한 계획, 실행, 평가의 기능을 담당하고 있는 전반경영자라고 할 수 있다.

참고자료

· 농수축산신문 2006.01.04 '<신년특집> 단체급식시장을 잡아라(5)단체급식 성공사례'
· 식품외식경제신문 2014.08.18 '급식 트렌드, 우리가 만들어 갑니다'-이것이 경영이다 헨리 민츠버그 저 | 김진희 역 | 한빛비즈 | 2019.06.10
· 경영이란 무엇인가 헨리 민츠버그, 로자베스 모스 캔터(대학교수) 외 2명 저 | 장희재 역 | 한빛비즈 | 2015.11.09