[방송통신대학교 2020학년도 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(훌륭한식품,홍삼)

소개

2020학년도 2학기 과제물(온라인 제출용)

농축산식품이용학(공통)

농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
2. 훌륭한 식품으로서 홍삼의 조건
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질
3. 홍삼의 식품산업으로의 발전 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

올해는 코로나19로 인해 건강에 대한 국민들의 관심이 높고 그에 따라 건강식품에 대한 수요도 함께 높은 시기였다. 그렇다면 우리는 매일 섭취하는 식품으로 어떻게 건강을 지키고 향상시켜 나갈 수 있을까? 그 답은 훌륭한 식품에 있다. 훌륭한 식품이란 우리의 몸이 필요로 하는 다양한 영양성분을 함유하고 있고, 먹기가 좋고, 생리기능에 기여하는 것이 훌륭한 식품이라 할 수 있다. 본론에서는 우리나라의 대표 건강식품인 홍삼에 대해서 살펴보고자 한다. 홍삼이 건강식품으로 우리에게 인식된 것은 1960년대이지만 홍삼에 대한 과학적 연구는 1854년 인삼에 사포닌 성분이 존재한다고 밝혀진 이후 꾸준히 이루어져왔다. 이제 홍삼은 우리나라뿐만 아니라 세계적으로 인기 있는 건강식품이 되었다. 따라서 훌륭한 식품이 갖춰야 할 조건과 홍삼을 비교해보고 홍삼의 식품산업 발전 방안에 대해서도 함께 알아보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 훌륭한 식품의 조건

“훌륭한 식품이 가지고 있어야 할 조건은 영양성분이 훌륭한 구성, 기호 품질, 기능성, 위생적 품질 등이다. 이와 같은 품질을 모두 가지는 식품이 훌륭한 식품이나 이를 모두 완벽하게 갖춘 식품은 없다.” 훌륭한 식품의 조건 중 가장 먼저 영양성분을 살펴보겠다. 영양성분은 탄수화물, 지방, 단백질과 같이 에너지 대사에 필요한 성분의 포함 여부와 필수아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물 등의 물질합성에 필요한 성분의 포함 여부 등이 판단 기준이 된다.

참고자료

· 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 네이버지식백과. 홍삼. https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=777191&cid=48180&categoryId=48257, (검색일: 2020. 10. 5)
· 농사로. 작목기술정보(인삼-인삼의 화학성분 및 효능). https://nongsaro.go.kr/portal/ps/psb/psbk/kidofcomdtyDtl.ps;jsessionid=llMz5JqqZi4eW1EXam6qY9wETPxFBih1KzzLWP1alJbhN1tn0Sxa62s5GPYVKeBa.nongsaro-web_servlet_engine1?menuId=PS00067&kidofcomdtyNo=21634, (검색일: 2020. 10. 5)