[급식경영학 4학년 공통] 1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오

소개

[급식경영학 4학년 공통] 1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).
2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
(1) 대인관계 역할
(2) 정보관리 역할
(3) 의사결정 역할
2) 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(5점).
(1) 대인관계 역할
(2) 정보관리 역할
(3) 의사결정 역할

2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술하시오(20점).
1) 사례1 - 신세계푸드
① 사례의 내용
② 이를 통한 급식 경영적 시사점
2) 사례2 - cj제일제당
① 사례의 내용
② 이를 통한 급식 경영적 시사점
3) 사례3 - 풀무원 ECMD
① 사례의 내용
② 이를 통한 급식 경영적 시사점
4) 사례3 - 아워홈
① 사례의 내용
② 이를 통한 급식 경영적 시사점

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

단체급식소의 양적 증가와 더불어 기존의 비과학적 운영방식에서 탈피하여 단체급식의 시스템화, 메뉴얼화, 식재․물류체계 및 지원체계의 강화 등 과학적인 급식운영을 위하여 급식관리자의 역량강화가 필요하다. 단체급식 업무는 다양한 기능을 갖는 여러 업무들이 밀접한 상호작용 속에 하나의 시스템을 이루고 있다. 따라서 이러한 시스템을 전반적으로 책임지고 관리하는 급식관리자의 급식 업무 처리능력과 관리 능력 강화를 필요로 하게 되었으며 한 가지 역할만 수행하는 급식관리자가 아니라 능동적인 대응력과 리더십을 소유하고 전략과 비전을 공유하며 혁신적인 사고를 가진 급식경영 관리자로서의 역할이요구되고 있다. 따라서 본론에서는 1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명, 2. 급식기업(또는 급식경영자)의 사회적 책임에 대한 사례를 2개 찾아서 ① 사례의 내용과 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 서술해 보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 민츠버그의 경영자의 역할, 민츠버그의 경영자 역할에 대응한 급식경영자의 역할을 설명하시오(10점).
1) 민츠버그의 경영자의 역할을 설명하시오(5점).
(1) 대인관계 역할
경영자는 조직의 대표자이다. 조직내부에서는 구성원들의 리더이고, 조직외부에서는 섭외자로서의 역할을 수행한다. 경영자가 수행하는 구체적인 대인역할에는 대표역할(figure head), 리더역할(leader), 연결역할(liaison)이 있다.

(2) 정보관리 역할
경영자가 의사결정을 내리기 위해 정보를 탐색하여 수집하고 전달을 하게 된다. 조직의 내부뿐만 아니라 외부로부터 정보를 받아들여 그러한 정보를 활용하고 의사결정을 하는 한편 정보가 필요한 곳에 파급하여야 한다. 이러한 일련의 과정을 정보역할이라 한다. 여기에는 정보탐색자(monitor), 정보보급자(disseminator), 대변인(spokesperson)역할이 있다.

참고자료

· 급식경영학/ 윤지현 등/ KNOU PRESS/ 2013 (5장 급식경영자론 참고)
· 이정기, (2014), “공유가치창출(CSV)전략의 유형화:사례분석”
· 박흥수 외, (2010), “공유가치창출(CSV)전략”, 박영사.
· 이무승, 이복영, 조길복, 김홍제. 2004. 현대 품질경영. 진영사.
· 전희정, 주나미. 2002. 단체급식관리. 교문사.
· 문휘창, (2011), "사회적책임을 차별화 원천으로 활용하라", 동아비지니스리뷰, 제92호, 동아일보 미래전략 연구.