(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터

소개

식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.
1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스
2. 노로바이러스
3. 바이러스성 질병 예방을 위한 방법

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

식품을 먹음으로써 인체는 생명과 건강을 유지할 수 있는 에너지를 획득한다. 사회가 발전함에 따라 식품의 제조, 가공, 보존 등의 식품의 다양성이 증가하여 식생활문화를 발전시키는데 기여하였으나 한편으로는 방부제 등의 식품첨가물, 잔류농약, 일회용 용기, 포장재, 항생물질, 환경오염물질, 내분비교란물질 등 위험 요인도 함께 증가하였다.
건강에 대한 관심이 높아지면서 식품위생과 안전한 먹거리에 대한 관심도 높아지게 되었다. 건강에 대한 관심은 식품안전 확보에 대한 사회적 요구로 이어지고 있다. 그러나 이러한 가운데에도 여전히 집단 식중독과 같은 문제들이 발생하여 소비자의 건강한 식생활을 위협하고 있다.
식중독이란 소화기를 통하여 음식과 함께 들어오는 인체에 유해한 미생물이나 유독물질 등에 의하여 일어나는 급성 질환 및 장애를 뜻한다. 본론에서는 식중독을 일으키는 원인이 되는 세균과 바이러스가 어떤 차이가 있는지 자세히 알아보도록 하며, 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 상술하도록 하겠다. 마지막으로 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하고 정리하겠다.

참고자료

· 김태운 외, 『진단바이러스학』, 고려의학, 2015.
· 우이식 외, 『식품위생학』, 한올, 2015.
· 질병관리본부(http://www.cdc.go.kr/)