(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.

소개

과목명 : 식품위생학
주제 : 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.
1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점).
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이점
2. 노로바이러스
3. 바이러스 별 질병을 예방하기 위한 방법

Ⅲ. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
코로나19바이러스 사태로 인해 바이러스 감염에 대한 관심이 그 어느 때보다 뜨거운 요즘 바이러스와 세균의 차이를 제대로 파악해 오해를 줄이는 것이 중요하다. 일상에서 세균과 바이러스를 모두 예방할 수 있는 가장 좋은 방법은 손을 깨끗하게 자주 씻는 것으로 대부분의 바이러스는 열에 약하기 때문에 열처리 할 수 있는 집기들을 모두 열처리 해주는 것 또한 바이러스를 없애는 좋은 방법이 된다.
이러한 관점에서 본고에서는 세균과 바이러스의 차이점과, 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품, 마지막으로 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법에 대해 구체적으로 알아보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이점
1) 크기와 구조
크기에 있어 세균보다 바이러스의 크기가 훨씬 작은데 바이러스는 30~300nm로 매우 작지만 세균은 1~5마이크로미터로 바이러스보다 큰 것을 알 수 있다.
구조도 세균과 바이러스는 상이한데 세균이 하나의 독립된 세포로 구성된 미생물이라면 세균은 세포막, 세포벽, 핵 등으로 이뤄져 있다.

참고자료

· ibs (institute for basic science) 코로나19 과학 리포트 '코로나19, 공기(에어로졸)로 전염될 수 있는가‘
· 코로나바이러스감염증-19 (COVID-19)의 예방과치료 ((COVID-19)의 예방과치료) 중국광동성질병예방통제센터 저 | 패러다임북 | 2020.02.28
· 헬스조선 2017.12.15 '질병 일으키는 바이러스와 세균, 달라도 너무 다르다'