(식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공

소개

과목명: 식품위생학

과제명
1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.
1) 유전자변형식품을 개발하는 방법에 대해 설명하시오 (3가지 이상) (10점).
2) 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대해 설명하시오 (10점).
3) ⌜유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)⌟의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (20점).

2. 방사선 조사 기술은 식품 완제품 또는 식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점).
2) 식품공전에서 ⌜식품조사처리 기준⌟을 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).
3) 식품공전에서 ⌜방사선 조사식품 확인시험⌟ 방법 5가지를 조사하여 작성하시오 (검색해서 나온 화면을 날짜와 시간이 포함되도록 캡쳐하여 첨부하고 URL 표기) (10점).

목차

I. 서론

II. 본론
1. 유전자변형식품의 분석
2. 방사선 조사 기술의 분석

III. 결론

IV. 참고문헌

본문내용

I. 서론
아마 한번쯤 슈퍼에서 콩나물이나 두부 등을 구입하다가 “유전자변헝식품” 등의 표기를 본 적이 있을 것이고, 또는 통조림에 이러한 문구가 표시되어 있는 것을 본 적이 있을 것이다.
유전자변형식품이란 유전자변형기술로 만들어진 유전자변형생물을 이용해 만든 시품인데, 유전자변형생물은 오늘날 지구 환경이 급속도로 변화하고 있으며 지구의 인구가 증가하여 각국의 식량 안보가 위협받는 상황에 대하여 좋은 대안이 되어줄 것으로 예측되고 있다.
그러나 또 한편으로는 유전자변형기술로 만들어진 식품의 경우 아직까지 인체에 안전할 것인지, 이후 세대들에게 어떠한 악영향도 미치지 않을 것인지에 대해 완벽히 검증되지 않은 식품이기 때문에 각별히 주의를 기울여야 한다는 경고의 목소리도 높다.
한편 식품의 안전성을 강화하기 위한 방법으로 오늘날에는 방사선을 적극적으로 활용하고 있으며, 특히 식품의 변질이나 산패 등을 막기 위해 방사선 에너지를 조사하는 방사선 조사 처리가 각광을 받고 있다.
그러나 마찬가지로 방사선 조사에 대해서도 유전자 변형기술과 마찬가지로 사람들의 정보가 부족한 상황이기 때문에, 정부는 이러한 정보 비대칭을 해결하고 식품 안전성에 대한 신뢰도를 높이기 위해 여러 가지 기준을 제정하는 등으로 노력하고 있다.
아래 본론에서는 이와 관련하여 유전자변형식품의 개념 및 유전자변헝식품을 개발하는 방법과 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법에 대하여 살펴볼 수 있도록 하겠다.
또한 방사선 조사 기술의 개념 및 방사선 조사에 이용되는 방사선의 특성을 제시한 후, 방사선 조사식품 확인시험의 방법 등을 더불어 제시함으로써 식품 안전성에 대한 이해를 높일 수 있도록 하겠다.

II. 본론
1. 유전자변형식품의 분석
1) 유전자변형식품의 개발 방법
(1) 유전자변형식품의 의미
유전자변형식품, 또는 GM 식품이란 유전자 변이가 일어난 유전자 재조합 생물((GMO, Genetically modified organism ; GM 생물)로 만들어진 식품을 가리키는 용어이다.

참고자료

· 식품의약품안전청, 유전자재조합식품 바로 알기, 2011
· 식품의약품안전처, 유전자변형식품등의표시기준, 국가법령정보센터
· 농업생명공학연구단, 생명공학작물 소개
· 이후장, 방 사선의 식품 조사와 안전성, 한국수의공중보건학회, 2008