외식산업의이해 ) 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오

소개

외식산업의이해

1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오
2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업 경영시스템의 특성을 설명하시오
3. 교재를 참고하여, 우리나라 외식산업에 관한 긍정적인 견해와 부정적인 견해를 각각 하나씩 들어 서술하고, 외식산업 발전을 위한 개인적인 의견을 자유롭게 제시하시오

목차

1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오.
1) 핵심 내용
2) 문제점
3) 개선 방향

2. 교재 8장과 9장을 참고하여, (1)외식사업의 특성과 (2)외식사업 경영시스템의 특성을 설명하시오.
1) 외식 사업의 특성
2) 외식 사업 경영 시스템

3. 교재를 참고하여, 우리나라 외식산업에 관한 긍정적인 견해와 부정적인 견해를 각각 하나씩 들어 서술하고, 외식산업 발전을 위한 개인적인 의견을 자유롭게 제시하시오.
1) 긍정적인 견해
2) 부정적인 견해
3) 개인적인 의견

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하여 각각의 (1)핵심 내용, (2)문제점, (3)개선 방향을 서술하시오.
1) 핵심 내용
외식 산업에 관한 정책으로는 외식 산업 발전 기반 확충을 위한 정책과 외식 산업 구조의 선진화 정책, 그리고 외식 산업의 고부가가치화 정책이 있다. 외식 산업 발전 기반 확충을 위한 정책은 외식 사업의 창원 지원에 대한 제한을 개선하는 등의 제도적인 개선을 향해 노력하며, 외식 산업에 관련된 통계 정보를 관리할 연구 센터 설립을 꾀하고, 산학 협력을 통해서 외식 서비스 시스템을 개선하고자 하며 전문 인력을 양성하기 위한 교육에 대한 지원을 통해 전문 인력을 양성하고자 한다. 외식 산업 구조의 선진화 정책은 식재료 산업의 육성과 외식 사업 점포의 경쟁력 강화, 그리고 외식 프랜차이즈 기업의 경쟁력 강화에 지원을 넣고 있다. 외식산업의 고부가가치화 정책은 외식기업의 해외 진출에 대한 정보, 경영, 자본 등을 지원하며, 음식의 관광 상품화로 향토 음식과의 상생 효과를 꾀하며, 한식의 대외 홍보 강화를 지원하고 있다.
대한민국 외식사업의 주요 법률은 식품안전법, 외식산업 진흥법, 세금에 관한 법으로 구분된다. 식품안전 법은 농수산물 원산지 표시법, 식품위생법이 있고, 외식산업 진흥법은 가맹사업 진흥법, 상가건물임대차보호법, 식품산업진흥법, 외식산업진흥법이 있으며, 과세 관련 법은 부가가치세법이 있다.

2) 문제점
외식 산업 정책의 문제점으로는 첫째로 외식 산업 관련 통계정보가 취약하다는 점을 꼽을 수 있다. 외식 산업에 관련된 기초 통계나 연구 정보가 절대적으로 부족하며, 외식업의 실태와 미래에 대한 기대를 파악할 수 있는 평가 지표도 없다.
둘째로 외식 서비스 시스템에 대한 연구개발이 시급하다는 점이다. 외식산업은 지속적으로 성장을 거듭하고 있으나 점포 경영에 관한 여건은 더욱 악화되고 있다. 또한 기존의 음식, 서비스, 마케팅, 원가관리만으로는 생산성과 경영 효율성 달성에 대한 한계가 보이고 있다.

참고자료

· 이기호, “국내 외식산업, 2021년부터 ‘쇠퇴기’ … HMR 대세”, <CBC뉴스>, 2019.01.04.
· 최신혜, “2020 외식산업 트렌드는 '그린오션·편리미엄'”, <아시아경제>, 2020.01.11.
· 김철원, 『외식산업의 이해』, 한국방송통신대학교출판문화원