방송대1학년2학기중간 식생활과문화

소개

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목차

Ⅰ 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인
1. 자연적 요인
2. 사회적 요인
3. 경제적 요인
4. 기술적 요인

Ⅱ 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인 각각의 세부요인 중 1가지씩 선정하여 상세히 설명하시오.
1. 자연적 요인
2. 사회적 요인
3. 경제적 요인
4. 기술적 요인

Ⅲ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인

1. 자연적 요인

각 지역에서 자생하는 작물 또는 가축 등의 식품 원재료의 공급에 따라 음식의 종류와 식생활의 형태가 달라진다. 인간은 자연에 순응하고 적응하며 살아왔고, 자연의 산물을 통해 식생활을 영위했으므로 다양한 자연산물을 통해 각기 다른 식문화를 형성하게 되었다.
특히 기후는 인간의 생리적 현상과 연관되어 식문화에 지대한 영향을 주는데 크게 한대, 온대, 열대로 분류 할 수 있다.

가장 따듯한 달의 평균기온이 10℃이하로 긴 겨울과 강설량이 적은 것이 특징인 한대기후는 자연적의 먹거리가 상대적으로 적은 편이므로 음식의 종류도 적다. 농경지가 없어 생선, 순록 등을 수렵하여 주식으로 이용하고, 체온유지를 위해 육식을 통한 동물성 지방섭취량이 많다. 해조류, 치즈, 요구르트의 이용이 많고 술을 마시더라도 도수가 높은 술을 애용한다.

인류가 가장 많이 거주하는 온대 기후는 평균적으로 온화하고 사계절이 변화가 있다. 이러한 기후의 특성으로 여러 종류의 먹을거리가 생산되는데, 수질과 토양이 좋아 농사와 목축이 발달하여 곡류와 채소를 이용한 음식이 많고 유제품과 축산물의 생산도 많다. 이렇게 생산된 식재료를 저장하기 위해 식품의 가공이 발달하였고, 조리나 가공 시 향신료를 적당량 사용한다.

참고자료

· 조 영, 고성희, 김선아 [식생활과 문화] 한국방송통신대학교출판문화원 2014, 39p~54p