청소년기의 외식활동

목차

1. 교재 1장부터 3장까지의 각 장별 핵심내용을 각각 5개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오.

2. 자신의 외식활동 경험을 어릴 적(청소년기)과 현재를 비교하여 어떻게 변화되었는지 최소한 3가지 측면(경제적, 메뉴, 빈도, 방법, 외식이유 등에서 3가지 선택)에서 구체적으로 설명하고 그에 대한 소감을 서술하시오.

본문내용

제 1 장
문제1) 음식을 만드는 장소, 만드는 사람, 음식을 먹는 장소 등이 모두 가정 내부에서 이루어지는 ‘내식’과 반대로, 모든 제반 요건이 세대나 가정 외부에서 행해지는 식사행위는 무엇인가?
(답) 외식(外食)

문제2) 외식의 개념 정의에 필요한 핵심 판단기준 3가지는?
(답) ① 음식물을 조리하는 장소 ② 음식물 조리의 목적 ③ 음식을 먹는 장소

문제3) 일정한 장소에서 식음료와 유형적. 무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정인 또는 불특정 다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업체의 군을 말하는 것은?
(답) 외식산업

문제4) 국내 외식산업을 표준화, 시스템화, 산업화하는 데 기여한 것은 무엇일까?
(답) 프랜차이즈시스템이나 체인화 등의 다점포 전개방식의 확산

문제5) 국내 외식산업의 동향 중 ‘3고(高)산업’이라고 하는 표현에 해당하는 세 가지 비용항목은 무엇일까?
(답) ① 재료비 ② 임대료 ③ 인건비

참고자료

· 김철원, 「외식산업의 이해」, KNOUPRESS.
· 김철원, 「외식산업의 이해 워크북」, KNOUPRESS.