식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오

소개

식품위생학
1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오(15점).
2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오(15점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품위생학이 사용되는 범위
2. 식중독의 정의
3. 식중독 세균
4. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균
5. 진단과 예방

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
요즘의 대중들의 주말은 너무나도 바쁘다. 가족끼리는 물론, 연인들끼리의 만남도 모두 주말에 몰려있다. 사실, 멀리 시외로 나가지 않는 이상은 크게 즐길수 있을만한 유흥의 수단은 많지 않다. 따라서 본능에 충실할수 있는 다양한 수단, 혹은 어떤 자금을 통해서 얻을수 있는 만족감의 크기가 큰 어떤것을 찾아서 하기도 한다. 다양한 이색적인것을 찾고는 있지만, 색다른 어떤것을 찾기에는 너무나도 다양한 것들이 개발되어 있다. 쉽게 즐길수 있는 그 요소중, 우리는 먹는것을 찾아서 즐기게 된다. 그런 성향은 요즘의 미디어에 쉽게 드러나 있다. TV를 켜는 순간부터 우리나라에 존재해 있는 모든 맛집들은 모두다 나오는것이다. 잠시 유행할줄 알았던 이런 트렌드가 꽤나 지속이 되고 있다.
그렇게나 많은 영상이 나오고 있는데, 한가지 우려가 되는점이 있다. 물론 맛있어 보이게끔 편집이야 하겠지만, 건강등의 위생적인 문제에서 결함이 없는가 하는것들이다. 혹은 촬영된 날짜를 확인할수 없어서, 그 음식이 상하진 않았나 하는 우려등도 생긴다. 이런 식품의 위생적인 측면에서도 우리가 충분히 안심하고 즐길수 있는 근거가 마련이 된다면, 방송을 즐기기에도 훨씬 편할것이다.

Ⅱ. 본론
1. 식품위생학이 사용되는 범위
식품위생학은 쉽게 이야기해서 이런 음식들에 대해서, 혹은 재료나 가공되기전의 먹을것의 어떤 형태에 대해서 판단하고, 사람들의 건강에 도움이 될수 있는, 사람들에 건강에 피해를 끼치지 않는 수단을 강구하기 위한 학문이라 할수 있겠다. 식품위생학은 식품의 안전성 확보에 대한 책임감을 심어주고, 병원균 및 유해 물질 등 식품위해요소에 관한 지식을 습득시키며, 환경위생과 식품오염의 상관성을 다룬다.
이렇게 식품 위생학에 대해서 신경을 쓰고 보다 학문적으로 발생시키게 되는 계기는 사회, 그리고 과학의 발전에 따라 우리가 삶을 살아가면서 어떻게 하면 조금더 건강하고 오랫동안 살아갈수 있는지 판단하고 결과를 유추하기 위함이었다.

참고자료

· “바킬루스 세레우스” 위키백과, 우리 모두의 백과사전.
· “리스테리아” 두산백과
· “냉장고를 이기는 극한생물” KISTI의 과학향기 칼럼, KISTI
· “식중독 및 장염” 서울대학교 의학정보
· “식중독 - 평소 알아두어야 할 건강상식” 삼성서울병원 건강칼럼
· “식품위생학” 학문명백과 : 농수해양, 성종환 교수