세계의 정치와 경제 방송대 교재(세계의 정치와 경제) 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

소개

2019년 1학기 작성하여 좋은 성적을 거둔 레포트입니다.
한 번 제출되었던 레포트임으로 바로 제출하시면 안 되며,
적절한 수정과 내용 수정 이후 제출하시면 됩니다.

목차

1. 서론

2. 가공식품의 선정 및 개요

3. 포함된 식품첨가물 분석
1) 캐러멜 색소의 특성과 영향
2) 인산의 특성과 영향
3) 카페인의 특성과 영향

4. 가공식품에 대한 종합적 평가

5. 결론

6. 참고문헌

본문내용

1. 서론
오늘날 여성의 사회 참여 확대, 1인 가구의 증가, 가족 구조의 변화, 식품 산업의 발달로 인해 가공식품의 생산과 소비가 증가하였다. 가공식품의 생산이 증가하면서 가공식품에 첨가되는 식품첨가물의 종류 역시도 증가하였다. 가공식품의 소비가 증가하고 가공식품에 사용되는 식품첨가물의 종류도 함께 증가하면서 식품첨가물 사용 및 안전성에 대한 사람들의 관심이 높아졌다.
일상생활에서 우리가 흔히 이야기하는 식품첨가물이란 의도적으로 식품에 첨가한 첨가물을 가리킨다. 식품첨가물은 식품의 품질을 개량하거나 보존성과 기호성을 향상시기 위한 목적으로 사용되며 때에 따라서는 식품의 질적 가치를 증진시키기 위해 사용되기도 한다. 식품위생법에서는 식품첨가물에 대한 정의를 제시하고 있는데 해당 법령 제2조 제2호에 따르면 ‘식품첨가물이란 식품을 제조․가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물을 말한다.’라고 명시되어 있다. 식품첨가물은 가공식품에 많이 첨가된다. 가공식품에 식품첨가물이 첨가됨으로써 식품의 외관을 좋게 하고 식품의 향미나 저장성을 향상시키는 것은 물론 식품을 소비하는 소비자에게도 이로워야 하지만 여전히 식품첨가물의 안정성에 대한 논란과 문제들이 제기되고 있다. 식품첨가물이 사람의 인체에 유해하다는 연구결과들이 많기 때문이다. 대표적인 예로는 청량음료에 많이 함유된 인산염은 인체의 칼슘 부족을 일으키고 이상행동을 유발시킨다는 연구결과들을 찾아볼 수 있다.

참고자료

· 강수돌 외, 세계의 정치와 경제, 2011, 방통대 출판문화원
· 장은호, 광양지역 일부 고등학생의 가공식품 섭취실태와 식품첨가물에 대한 인식, 2011, 전남대학교 학위논문 등등