(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

소개

과목명: 세계의 정치와 경제
주제: 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오. (30점 만점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물의 개념과 종류
1.1 식품첨가물의 개념과 분류
1.2 주요 첨가물의 종류와 특성
1.3 <아이스크림>에 포함된 식품첨가물과 영향
2. 건강에 대한 영향과 관련한 논란
3. 법적 규제 및 관리에 관한 사항
4. <아이스크림>에 대한 평가

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
필자는 의사들도 절대 먹지 말라 권고한 식품들 중 하나였던 ‘아이스크림’의 주요 성분과 그 유해성에 대해 알아보고자 한다. 이와 함께 다양한 식품첨가물들의 종류와 특징, 우리 몸에 미치는 영향, 관련 논란에 대해서 설명할 것이다.
우선 식품첨가물의 개념과 그 종류에 대해 각각의 특징을 알아보겠다. 그리고 이를 참고하여 아이스크림에 포함된 성분과 유해성은 어느 정도인지 알아보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물의 개념과 종류
1.1 식품첨가물의 개념과 분류
‘식품첨가물’이란 식품의 향미, 조직, 외관, 저장성, 보존성, 영양 강화 등을 목적으로 식품에 첨가되는 물질을 말한다. 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정에서 식품을 ‘최상의 상태’로 보존하기 위해 필요한 물질들이 첨가된다. 오염물질이나 양적 품질개선을 목적으로 첨가하는 물질은 식품첨가물에서 제외한다. 천연 첨가물과 화학적 합성품으로 분류한다. 천연 첨가물이란 자연계에 존재하는 천연물질을 원료로 하여 이를 분해, 추출, 가열, 증류, 효소 처리, 발효하여 얻는 물질이다. 화학적 합성품은 화학적 수단에 의해 원소, 화합물의 분해 반응 이외에 화학 반응을 일으켜 얻는 물질이다. 혼합제제류는 식품첨가물을 2종 이상 혼합하거나 희석한 것을 말한다.

1.2 주요 첨가물의 종류와 특성
식품첨가물은 화학적 합성 첨가물과 천연 첨가물, 그리고 혼합첨가물이 있으며, 화학적 합성 첨가물은 극소량이어도 인체에 유해한 성분들이 많고 이를 장기간 지속적으로 섭취할 경우 건강에 치명적인 영향을 미칠 수도 있다. 주로 쓰이는 식품 첨가물은 다음과 같다.

① 보존료: 미생물에 의한 변질 방지. 보존기간 연장
- 종류: 데히드로초산, 소르빈산, 안식향산, 프로피온산
- 허용식품: 치즈 버터 마가린 장류 음료 제과 등

② 살균제: 부패 원인균, 감염병의 병원균 사멸
- 종류: 치아염소산 나트륨, 표백분, 과산화수소, 이염화 이소아뉼산나트륨

참고자료

· 강수돌 외 지음, 『세계의 정치와 경제』 교재, 2011, 방송대 출판문화원
· 권소영, 『국내외 식품 등 기준규격 비교연구』, 2016, 식품안전정보원(NFSI)
· 김정선, 『식품첨가물의 안정성에 대한 국민인식개선전략』, 2015, 제294호, 한국보건사회연구원
· 음상준, 『빵·아이스크림 등에 사카린 사용 허용』, 뉴스1코리아, 2014
· 문종환, 『[가공식품의 비밀] 왜 가공식품만 갖고 그러냐고?』, 건강다이제스트, 2017
· 와타나베유지 저, 『먹으면 안되는 10대 식품첨가물(HEALTHCARE14)』, 2014, 싸이프레스