소자본 창업을 위한 사업계획서를 작성해보시오.

소개

디저트 까페 경영을 실질적으로 하고 싶어서 모아두었던 자료들과 참고 문헌 등을
토대로 작성한 사업계획서 입니다.
과제물 점수 만점을 받은 것으로 참고하시어 좋은 성과 거두시길 바랍니다.

목차

1. 사업의 개요
1) 사업목적 및 추진배경
2) 사업의 기대효과

2. 시장의 현황
1) 디저트 시장의 특성
2) 경쟁업체 현황
3) SWOT분석

3. 사업추진계획
1) 입지선정 및 상권분석
2) 사업운영계획안

4. 추정자금계획안
1) 소요예산
2) 자금현황 및 조달방법
3) 매출예상안
4) 월별 손익계산

본문내용

1. 사업의 개요

1) 사업목적 및 추진배경

⦁ ‘달콤한 맛’만을 앞세우기보다는 ‘맛’과 함께 ‘신선하고 좋은 재료’로 디저트를 만들면 건강
에도 더 좋지 않을까? 하는 생각에서 출발함
⦁ 과거 티비를 보면서 먹거리 논란이 대두된 적이 많았는데 업체들이 지나친 가격 경쟁에서
부담을 느낀 업체들이 불량으로 된 재료를 쓰면서 사회적 문제가 나타났고, 오히려 저렴하
고 싼 음식은 원재료부터 의심하게 되는 상황을 보면서 내가 한번 제대로 만들어 보고 싶
은 생각에 즐겨먹는 타르트와 마카롱을 메인으로 하는 디저트 카페를 창업아이템으로 선정
하게 되었음

2) 사업의 기대효과

⦁ 계절별 과일 및 천연 재료를 사용하여 타르트, 마카롱 디저트 제품을 만들기에 ‘맛’과
‘좋은 재료’의 인식, ‘건강함’을 추구하는 요즘 소비자의 성향과 욕구를 충분히 만족시킬 수
있다고 생각

2. 시장현황

1) 디저트 시장의 특성

지난해 국내 디저트시장 규모는 전년 대비 13.9% 성장한 8조 9760억 원을 기록했다. 전체 외식시장 규모(83조 8200억 원)의 10.7%에 달하는 수치다.
과거의 외식 시장의 트렌드를 보면 가격 대비 양을 선호하는 심리가 컸었고, 요즘에는 가격대비 큰 만족을 줄 수 있어야 경쟁력을 갖출 수 있다. 디저트 시장의 성장은 장기적인 경기불황의 여파로 소비자들이 가치와 소비 모두를 충족시켜주는 ‘매스티지(Masstige) 소비’를 지향하면서 급격히 성장했다. 럭셔리 가방을 살 수는 없지만 특별한 날 하루 정도는 멋진 레스토랑에서 식사를 즐기거나 유명한 디저트전문점에서 ‘한 입의 사치’를 즐기는 것 어려운 일이 아니기 때문이다.
국내 디저트 시장이 급격하게 성장하게 된 것은 해외 유명 디저트 브랜드가 국내에 잇달아 진출하면서 국내에서 경험하지 못한 고급화 다양화를 차별성을 두며 국내시장의 디저트 시장도 급속도로 성장하는 계기가 되었다.

참고자료

· 박춘엽, 김종진 공저, 「중소기업경영론」, 한국방송통신대학교출판부, 2000
· 조성민 저, 「작은가게 성공메뉴얼」, 라온북, 2017
· 박희선, 은유 공저, 「손맛으로도 먹고삽니다」, 황금시간, 2015
· 박찬인 저, 「디저트 카페경영의 새로운 키워드」, 아이비라인, 2015
· 박평호 저, 「애 키우는 엄마들을 위한 소자본 창업 쉽게 배우기」,한스미디어, 2014 외.........
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