아동건강교육D형// 유아교육기관 급식관리에 대해++급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야할 주요 내용, 급식의 위생관리++

소개

-유아교육기관 급식관리와 관련된 법령으로서 유아교육법, 영유아보육법 등의 규정을 살펴보았습니다.
-유아 급식관리 유의사항, 급식 식단계획 주요내용, 급식 위생관리에 대한 구체적인 내용을
제시하였습니다.

유용하게 참고활용하시기 바랍니다 :)

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 유아교육기관 급식관리의 중요성
2. 유아교육기관 급식관리 관련 법령
3. 급식관리의 유의점
1) 교사의 영양지식과 유아 급식지도
2) 식단관리
3) 위생관리
4) 식품 구매 및 보관
5) 조리실 설비
4. 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용
1) 연령별 식단 구분과 영양소의 균형
2) 다양화된 조리법
3) 식단 작성 시 전체적인 고려사항
5. 급식의 위생관리
1) 조리기구의 세척 및 소독
2) 급식환경 위생관리
3) 취사부의 위생관리

Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
가족구조의 변화, 여성의 사회활동과 맞벌이 가족의 증가로 유치원과 영유아보육시설에 대한 사회적 요구가 증가하고 있다. 맞벌이 부부의 자녀가 아닌 경우도 어린이집이나 유치원을 이용하는 비율이 증가하면서 그 수도 급격이 증가하였다.
정부가 이러한 사회적 변화에 대응하고자 어린이시설의 양적 확충에 집중한 결과, 어린이시설에서 제공되는 영양, 급·간식 관리, 건강, 위생, 안전 등의 질적 수준에 대한 지원이 상대적으로 부족하게 되었다. 최근에는 어린이시설의 건강 및 영양관리와 급·간식 관리 부분과 관련하여 영유아보육법이나 유아교육법에서는 유아를 위한 영양관리의 중요성은 강조하고 있으나, 실제적인 영양관리의 기준과 근본적인 지원책이 미흡하여 이에 대한 방안 마련이 필요한 것으로 보인다. 활동시간의 대부분을 어린이시설에서 생활하는 영유아를 위해 양질의 급식을 제공하는 것은 이들의 성장과 활발한 신체 기능조절 및 사회인지적 능력발달에 중요한 영향을 미친다. 이렇듯 유아들은 기관에서 보내는 시간이 점점 많아지게 되었고, 유아교육기관은 유아의 건강과 영양을 담당해야 하는 책임자로까지 그 역할이 확대되게 되었다. 따라서 유아교육기관에서의 급식은 더욱 그 중요성이 강조되고 있다.
유아교육기관에서의 급식의 중요성을 이해하고, 유아교육기관 급식관리에 대해 논하고자 한다. 관련내용으로 급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리에 대해서 구체적으로 살펴보기로 한다.

Ⅱ. 본 론
1. 유아교육기관 급식관리의 중요성
유아는 활동량 증가, 두뇌의 발달, 신체의 제반 기능의 조절 능력이 발달하고 성장이 이루어지는 시기이다. 또한 기본적인 식생활 습관이 형성되는 시기로서 이 시기의 성장상태와 식습관이 평생의 건강을 좌우하는 중요한 시기이다. 특히나 유아들이 하루 중 6~10시간 머물고 1~2회 식사와 간식을 제공받는 유아교육기관에서의 급식은 어느 급식보다 중요하다.
그러나 대다수의 소규모 유아교육기관에서 생활하고 있는 아동들의 영양 및 위생관리에 행정당국의 관리 감독의 손길이 미치지 못하고 있음이 현실이다.

참고자료

· 이영자 외(2012). 유아교육기관 운영관리. 창지사
· 신은수 외(2009). 영유아를 위한 영양과 건강교육
· 김연진 외(2013). 유아교육기관 운영관리. 태영출판사
· 이명희 외(2016). 아동건강 영양교육. 수학사
· 조경자 외(2010). 유아건강교육. 학지사
· 김혜련 외(2010). 단체급식의 영양관리 개선을 통한 국민식생활 향상 방안(한국보건사회연구원)
· 이영미 외(2007). 유아교육기관 교사의 급식 제공량에 관한 연구, 한국영양학회지
· 최기영 외(2005). 유치원 설립 유형에 따른 급식운영과 유아식습관 지도. 열린유아교육연구
· 교육인적자원부 학급급식 위생관리 지침서