방통대 단체급식관리 유형 C - 병원급식과 임상영양사 제도

소개

30점 만점에 26점 과제입니다.

목차

Ⅰ. 병원급식
1. 병원급식의 개념
1) 병원급식의 정의
2) 병원급식의 특성
3) 병원급식의 상차림
4) 배선에 따라 나눈 병원 급식

Ⅱ. 우리나라 병원급식 현황
1. 병원급식의 규모
2. 병원급식 관리 시스템
3. 과학적이고 선진화된 병원급식서비스

Ⅲ. 임상영양사제도
1. 임상영양사의 개념
2. 임상영양사의 업무
3. 임상영양사제도의 현황과 자격

본문내용

Ⅰ. 병원급식
1. 병원급식의 정의
1)병원급식의 개념
급식의 본래의 정의는 ‘조직에서 조직의 본연의 목적 달성을 지원 하기 위한 부가 서비스의 일부로 제공되는 식사’ 이나 병원 급식에서는 환자들에게 충분한 영양 공급을 제공하는 목적 외에 질병 치료 및 회복을 위해 제공 되고 있다. 환자식 이외에 병원시설의 직원들을 위한 직원식과 방문객, 외래환자를 위한 급식등이 병원 급식에 포함 된다.

2) 병원급식의 특성
병원급식의 특성은 질병 치료 및 회복을 위하여 제공되고 있다는 점이 가장 큰 일반급식과의 차이점이며 보통 의사의 식사 처방 지침서로 식사가 준비되어진다.

3) 병원급식의 상차림
일반식과 의사의 처방에 의해 제공되는 특별식으로 나눈다. 일반식은 보통식 반유동식, 유동식으로 나뉘며 특별식은 특정질환(예 신장질환, 고혈압증, 심장질환, 당뇨병, 통풍, 간염, 간경변, 위 및 12지장 궤양,비염(脾炎), 외과적 수술후)에 대한 치료효과와 더불어 환자와 그 가족과의 식사요법의 의의를 이해시키는 것을 목적으로 한다. 또 이것 외에 잠혈식과 같은 검사를 위한 식사도 병원에서 제공된다.

참고자료

· 네이버 지식백과 간호학 대사전
· 단체 급식 관리(백재은외4명)-파워북
· 개정판 급식경영(윤지현외4명)-파워북