[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고

소개

[방통대 가정학과 4학년 푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오.

[가공식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품

1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
4) 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.

2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미에 대한 방통대 과제입니다.
다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정 후 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
1. 주표시면
2. 일괄표시면
3. 기타표시면
4. 영양성분 표시사항을 구체적으로 기술하고, 1회 제공량과 영양소 기준치의 의미를 구분하여 설명하시오.

Ⅱ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.
1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과
2. ISO 22000(식품안전경영시스템)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과
3. GMP(우수제조관리기준)
1) 개념
2) 도입배경
3) 효과

<참고문헌>

본문내용

Ⅰ. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.

제품명 : 농심 우육탕면

1. 일괄표시면
제품명 - 농심 우육탕면
내용량 - 중량 123g(525Kcal) 분말스프 중 소고기 5.1%

2. 주표시면
1) 식품의 유형 - 유탕면류
2) 제조연월일 - 2015년 1월 15일


<중 략>


Ⅱ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명하시오.

1. HACCP(식품위해요소중점관리기준)
1) 개념
(1) 정의
HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리나라 보건복지부에서는 "식품위해요소 중점관리기준"으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특정의 규격이나 기준이라기보다는 보다 효율적으로 식품 위생을 관리 할 수 있는 총체적인 시스템의 기획 및 이행을 의미하는 것이라 할 수 있다. 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주할 때, HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다.


<중 략>


2) 도입배경
현대인의 건강에 대한 관심 고조와 더불어 각종 건강기능식품이 출현하였고 이후 끊임없는 기술개발과 소비자의 의식수준 향상으로 건강기능식품의 품질이 향상되어 왔다. 한편, 건강기능식품에 대한 소비자의 기호 또한 다양화·전문화되고 있는 추세이므로 이들 건강기능식품의 품질은 과학적으로 보장된 유효성(Efficacy), 안전성(Safety), 안정성(Stability)을 보증할 수 있어야 하며 이러한 품질향상에 대한 요구는 더욱 거세질 것으로 보인다.

참고자료

· 송혁민 외(2008) 현대식품위생학, 지구문화사
· 박영숙(2009) 영양교육과 상담, 교문사
· 주난영(2011) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
· 문운당 외(2007) 식품위생학, 문운당
· 노영화, 식품 영양표시제도의 개선방향, 한국소비자보호원, 2007
· 이송은, 가공식품의 영양표시 실태조사, 한국소비자 보호원, 1997
· 정해랑, 영양표시제 평가 및 선진화방안 연구, 2001
· 정기혜, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 한국보건사회연구원, 2006
· 한국보건사회연구원, 식품안전관리의 선진화를 위한 조사연구, 2002
· 박인원, 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
· 한국보건산업진흥원 http://www.khidi.or.kr
· 영양표시정보 http://nutrition.kfda.go.kr
· 식품의약안천청 http://www.kfda.go.kr
· 네이버 백과사전 참조