[식용작물학1 A형] 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법

소개

- 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제 해결방법을 서술하라.(15점)
- 쌀에 함유되어 있는 성분들을 모두 조사하고 성분의 생리활성기능을 간단히 설명하시오.(15점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
1) 동남아시아의 지리 조건
2) 동남아시아의 기후 조건
3) 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제
(1) 지형 및 토양의 문제
(2) 기후의 문제
(3) 토양침식의 문제
(4) 산간지역의 환경 특성의 문제
2. 동남아시아에서 자생하는 고기능성 쌀 품종을 발견하였다. 이를 강원도 산간지에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제의 해결방법
1) 토양문제의 해결방법
2) 산지 농업 환경 개선
3) 녹비작물관리를 통한 해결방법
4) 시비법을 통한 해결방법
5) 토양개량을 통한 해결방법
6) 등고선 경작법과 유거수 속도 조절을 통한 해결방법
7) 시사점
3. 쌀에 함유되어 있는 성분
1) 쌀에 함유되어 있는 당질
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질
3) 쌀에 함유되어 있는 지방
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유
5) 쌀에 함유되어 있는 회분
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유
4. 쌀에 함유되어 있는 성분의 생리활성기능
1) 쌀에 함유되어 있는 당질의 생리활성기능
2) 쌀에 함유되어 있는 단백질의 생리활성기능
3) 쌀에 함유되어 있는 지방의 생리활성기능
4) 쌀에 함유되어 있는 조섬유의 생리활성기능
5) 쌀에 함유되어 있는 회분의 생리활성기능
6) 쌀에 함유되어 있는 식이섬유의 생리활성기능
5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

식품의 기능성 성분이라 함은 첫째, 건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품, 둘째, 식품의 세가지 기능인 영양기능, 감각기능, 생체조절기능이 효율적으로 나타나도록 설계되어 가공된 식품을 말한다. 기능성 쌀이란 쌀의 본래 영양소 이외에 특수한 영양적 가치가 새롭게 첨가되거나 강화된 것으로 일정수준이상의 고부가가치 및 상품성을 가진 품종 또는 상품을 말하며 영양소를 공급하는 기능이상으로 특별하게 건강에 유익한 효과를 가진다. 쌀에 함유된 기능성성분의 종류로는 식이섬유, 피틴산, 토코페롤류, 지용성 성분 및 기타생리활성 물질이 있다.

<중 략>

토양유실을 방지하기 위하여 재배하는 작물을 피복작물(cover crop)이라고 하는데, 토양을 비료의 유출 및 침식으로부터 막기 위하여 과수 사이 또는 계절적 작물 사이에 재배되는 작물이다. 토양의 나지가 없이 완전히 덮히는 것이 가장 효과적이다. 녹비작물(green manure crop, soiling crop)은 토양유실을 방지하기 위한 피복의 목적으로 재배되기 보다는 비료공급의 목적으로 재배되는 작물을 녹비작물이라고 한다. 질소함량이 많은 자운영, 헤어리베치, 클로버 등 콩과 작물이 속하며, 녹비작물에 속하는 콩과작물들을 토양유실 방지를 위한 목적으로 재배한다면 녹비효과와 피복효과를 동시에 만족시킬 수 있어 녹비피복작물이라고 할 수 있다.

<중 략>

쌀은 다른 곡류에 비하여 단백질 함량은 낮은 편이나 아미노산의 조성에 있어서 곡류의 제 1제한 아미노산인 lysine함량은 표 3에서 보는 바와 같이 보리쌀보다 약간 높고 옥수수, 조, 밀가루보다는 약 2배 정도 높은 편이다. 현재 섭취 단백질의 영양가를 판단할 때는 1973년 FAO/WHO 합동위원회에서 제시한 아미노산가 (단백가)가 주로 이용되고 있다. 각 곡류의 아미노산가를 보면 백미는 옥수수, 밀가루 등에 비하여 현저히 높으므로 백미 단백질의 질은 우수한 양질의 단백질임을 알 수 있다.

참고자료

· 농림부, 쌀 산업 가이드북, 2005.
· 농촌진흥청, 국내외 농식품 소비 트렌드 분석, 2010.
· 한국농촌경제연구원, 쌀의 지역별 차별화 전략, 1993.
· 박동규 외, 농가의 미곡유통 실태 분석, 한국농촌경제연구원, 2003.
· 한국소비자단체협의회, 고품질 브랜드 쌀 평가사업 종합평가회 자료, 2008.
· 김일기 외, 한국 산지촌의 실태와 진흥 방안에 관한 연구, 대한지리학회지, 1999.
· 이계임 외, 쌀 소비행태 분석, 한국농촌경제연구원, 2003.
· 신명곤, 저장 중 현미의 물리화학적인 특성변화. 한국과학기술원 박사학위 논문, 1986.
· 박동규 외, 수입쌀 가치평가 및 소비 대체효과 분석, 한국농촌경제연구원, 2006.