[식용작물학2 C형] 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감자
1) 감자의 연혁
2) 우리나라의 감자
3) 감자의 품종과 종자
4) 감자의 재배
5) 감자의 식품성
2. 감자의 수확 후 관리
3. 감자의 수확 후 관리의 중요성
1) 감자의 수확 후 괴경의 휴면
2) 감자의 수확 후 괴경형성
4. 감자의 수확 후 관리 및 저장방법
1) 감자의 수확 후 저장전처리
2) 감자의 수확 후 본저장
3) 감자의 수확 후 저장법
5. 시사점

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

우리나라의 가을감자 재배는 생태환경적인 측면에서 온도가 점차 낮아질 뿐만 아니라 일장조건도 단일조건이 되기 때문에 감자의 비대에 적합한 조건이다. 그러나 파종직후 고온과 가을장마와 태풍의 피해를 입는 경우가 많고, 재포기간이 다른 작형에 비하여 짧아 만생종보다는 조생종이 바람직하다. 또 저온단일조건에서 괴경형성 및 비대가 촉진되는 품종이 일반적인 적응성을 가진 품종들보다 유리하다. 가을재배는 생육후기 첫서리 피해나 동해의 우려가 있으므로 이러한 생태환경 조건변화에 따른 재해에 저항성이 있어야 한다. 따라서 본론에서는 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 감자

1) 감자의 연혁
감자는 가지과 식물로서 학명은 Solanum tuberosum(S.tuberosum)이다. 감자의 원산지는 남미 안데스산맥 티티카카 호(TiticacaLake)주변의 고랭지로 알려져 있다. 이러한 감자의 원산지는 남미의 안데스 산맥으로 현재의 페루 및 그 주변이라 할 수 있다. 그 때문에 현재 페루의 리마에는 국제 감자 연구센터가 설치되어 있다. 감자 이외에도 고구마, 카사바, 호박, 토마토 등도 안데스 산지가 원산인 것을 일괄하여 안데스 작물로도 불리고 있다.

AD 500년경부터 잉카족은 주식으로 감자를 먹었으며 페루를 중심으로 인디오들 역시 감자를 주식으로 하였으며 이들의 식생활 양식은 안데스고원으로부터 남쪽으로 칠레까지, 북쪽으로는 멕시코에까지 전파되었다고 한다. 페루나 칠레의 고분에서 감자형태의 토기가 발굴 된 것은 이러한 사실을 증명하는 것으로써 감자가 이들에게는 잉카 문명의 에너지원이 되 었음을 짐작할 수 있다. 그 후 감자가 유럽으로 처음 도입된 역사에 대해서는 의견이 분분하다. 가장 설득력 있는 견해는 스페인 사람들이 1565년에서 1580년 사이에 유럽으로 가져갔다는 것이다. 이후 스페인은 이태리(1585년), 벨지움과 독일(1587년), 오스트리아(1588년), 프랑스(1600년경) 등의 여러 나라로 감자를 전파하였다.

참고자료

· 장병호, 감자 百科, 기원에서 이용까지, 선진출판사, 1997.
· 정진철 외, 감자의 수확 후 관리 현황과 개선방안, 한국장물학회, 2004
· 정진철, 작물과학원, 밭작물분야 영농활용 자료집, 2005.
· 감자 수확 후 농식품 상품화 기술개발에 관한 연구, 농촌진흥청 국립식량과학원, 2012.
· 우상규, 감자 저장중에 일어나는 생리화학적 변화에 관한 연구, 한국식품영양과학회, 1983.