[보건영양 C형] 종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사, 평가해 보세요

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 짜게 먹으면 고혈압과 골다공증에 걸린다.
1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
2) 평가
2. 탄 음식을 먹으면 암에 걸린다.
1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
2) 평가
3. 햄버거와 같은 인스턴트 식품을 많이 먹으면 성인병과 비만해 진다.
1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
2) 평가
4. 콜라와 같은 탄산음료를 많이 마시면 치아우식증에 걸린다.
1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
(1) 요구프트, 이온음료 치아우식증 유발한다.
(2) 코카콜라 장기음용, 치아우식증 발생 증거 없어
2) 평가
5. 설탕을 많이 먹으면 비만과 당뇨병에 걸린다.
1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
(1) 비만
(2) 주의력결핍 과잉행동장애
(3) 당뇨병과 혈당반응
(4) 고지혈증과 관상심장질환
(5) 충치
2) 평가
6. 시사점

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

최근 경제수준이 향상되고, 가족구조가 변화하고, 식품공업이 발달하면서 각종 인스턴트식품과 가공식품의 소비가 증가되었다. 또한 여성의 사회 진출이 증가함에 따라 가정에서 간편한 식생활을 하려는 경향으로 가공식품의 이용이 많아지고 있으며, 식품공업의 발달과 더불어 식품의 상품적 가치나 영양적 가치 및 위생적 가치를 높이거나 식품의 제조, 가공을 위해 식품첨가물의 종류와 사용량도 크게 늘어나고 있다. 식품첨가물은 식품의 제조 가공 보존에 매우 필요한 물질이지만 식품첨가물을 사용하는 데에 있어서는 그 안전성이 매우 중요하다. 식품첨가물의 사용방법이나 사용량이 적당하지 못할 경우에는 인체에 해를 끼칠 우려가 있기 때문에 나라들마다 식품첨가물에 대해 사용 기준을 따로 정하고 있다. 식생활 향상과 식문화 발전에 따라 식품의 안전성 요구도 날이 갈수록 커지고 있기 때문에 식품첨가물에 대한 안전성 평가가 엄격히 이루어져야 한다. 따라서 본론에서는 종종‘어떤 식품을 많이 먹으면 무슨 병에 걸린다’라는 말을 듣는데, 이와 같은 말을 3가지 이상 선정하고 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사, 평가해 보겠다.

Ⅱ. 본론

1. 짜게 먹으면 고혈압과 골다공증에 걸린다.

1) 과학적인 근거가 충분한지 또는 과장된 것은 아닌지를 조사
짠맛에 대한 기호도는 나트륨 섭취량에 영향을 주고 짠맛에 대한 나트륨 과잉섭취는 고혈압의 주요한 위험요인으로 알려져 있다(Chobanian AV,2000). 즉, 소금의 주성분인 나트륨(Na)은 Sodium이라고도 표현되며 무기질 중의 하나로 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이며, 체내에서 다양한 역할을 수행한다. 소금의 40%가량은 나트륨으로 구성되어 있고 나머지 60%가 염소(Cl)로 구성된다. 세포의 내외의 물질 농도차이에 따른 물의 이동을 삼투압이라고 하는데, 세포밖에는 나트륨이, 세포내에는 칼륨이 주로 존재하여 체내에서 삼투압을 조절한다.

참고자료

· 안병용 외, 식품위생학, 2004.
· 한국영양학회, 한국인 영양섭취기준, 한국영양학회, 2010.
· 이상선 외, 영양과학, 지구문화사, 2008.
· 니시지마 모토히로, 안심하고 먹고 싶다, 비전코리아, 2005.
· 식품의약품안전청 영양표시정보 사이트 www.mfds.go.kr
· 김희연, 착향료의 관리동향. 식품의약품안전청 식품과학과산업, 2003.
· 민지혜, 성인의 나트륨 섭취량에 따른 식생활 관련 요인 분석,단국대학교 교육 대학원 석사논문, 2010.
· 원종숙 외, 식품 중 트랜스 지방산의 분포 및 섭취량에 관한 연구, 성신여자대학교 대학원 석사학위논문, 1989.