2011년 2학기 푸드마케팅 중간시험 핵심체크

목차

제 2 강 식품과 식문화의 이해 2
제 3 강 식품시장의 상품
제 4 강 식품시장의 상품 2
제 5 강 식품시장의 상품 3
제 6 강 식품시장의 상품 4

- 주관식 출제예상문제 (해설포함)

본문내용

제2강 식품과 식문화의 이해

1. 식생활 관련 정책의 변화
(1) 식생활 관련 정책
1) 식생활 환경
① 식량자급률 낮음(OECD 최하위 수준)
② 식품원료의 높은 해외 의존도
③ 국제 곡물가 상승
④ 농어업과 식품산업의 연계가 약함

2) 1960년대
① 곡물의 공급량 절대부족 → 전국 절미운동, 양곡 소비절약 운동 전개
② 미곡 소비억제를 위한 행정 명령 고시 → 분식장려운동 전개, 소맥분의 공장별 생산 책임제도
③ 가공식품시장형성
④ 한국 잠정 영양기준 마련
⑤ 국민영양조사 시작

2) 1970년대
① 식생활 개선운동 전개
② 혼 ․ 분식 장려운동 전개 → 쌀 소비량 감소, 쌀 소비억제책 완화
③ 식생활에서 편의식품의 비율 증가
④ 빵 식중독 사건으로 학교 급식 폐지
⑤ 급식시험학교 설치 운영

3) 1980년대
① 식품한업, 식품서비스업, 외식산업 등의 발전
② 인스턴트식품 및 가공식품의 섭취 증가
③ 주문식 단체급식 추진
④ 학교 급식법 제정 ․ 공포(1981년)

4) 1990년대
① 국민의 식품 ․ 영양 섭취 증가
② 식생활 지침 작성발표
③ 좋은 식단제 실시

5) 2000년대
① 음식에 대한 가치관 변화
② 식생활의 세계화, 외부화, 레저화(주 5일 근무화 따른 효과), 간편화, 전통화(전통식품이 웰빙이라는 점), 개인맞춤화(예: 고혈압환자인 경우에 고혈압환자의 식단을 짜서 섭취)
③ 건강 웰빙의 추구화


-중략-

참고자료

· 없음