조주기능사 필기시험 대비 핵심정리

소개

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목차

1.주류학개론
2.주장관리개론
3.고객서비스영어 표현

본문내용

1. 주류학개론

1. 레드와인용 포도 품종
- 메를로(Merlot)
- 삐노누아(Pinot Noir)
- 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)
2. 과일이나 곡류를 발효시켜 증류한 스피릿츠(Spirits)에 감미와 천연 추출물 등을 첨가한 것
- 혼성주(Liqueur)
3. 맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도
- -1∼3℃
4. 밀(Wheat)을 주원료로 만든 맥주
- 호가든(Hoegaarden)
5. 리큐르(Liqueur)의 여왕이라고 불리며 프랑스의 수도원의 이름을 가지고 있는 것
- 샤르트뢰즈(Chartreuse)
6. 맥주 제조 시 호프(Hop)를 사용하는 가장 주된 이유
- 단백질 등 질소화합물 제거
7. 호크 와인
- 독일 라인산 화이트 와인
8. Bitter
- Angostura
- Campari
- Amer Picon
9. 발포성 와인 이름 연결
- 스페인 – 카바(Cava)
- 독일 – 젝트(Sekt)
- 이탈리아 – 스푸만테(Spumante)
10. 식후 주(After Dinner Drink)
- 코냑(Cognac)
11. 리큐르 중 D.O.M. 글자가 표기되어 있는 것
- Benedictine
12. 슬로우 진(Sloe Gin)
- 진(Gin)에 야생자두(Sloe Berry)의 성분을 첨가한 것이다
13. 콘 위스키(Corn Whiskey)
- 원료의 80% 이상 옥수수를 사용한 것
14. 일반적으로 단식 증류기(Pot Still)로 증류하는 것
- Dark Rum

참고자료

· 없음