조선대학교 일본음식문화의이해 미니퀴즈 1차, 2차 정답포함(A+)

소개

2024-2학기 일본음식문화의이해 미니퀴즈 족보입니다. 작년 신설 강의라 아직 족보가 많이 안 풀린 것으로 알고 있습니다. 미리 준비하셔서 이 족보가 도움이 되길 바라겠습니다.

목차

없음

본문내용

1. 사시미와 관련된 설명으로 올바르지 않은 것을 고르시오.
(10점)
1) ‘회자되다’는 고기를 굽는 ‘자'라는 요리법과 날것을 먹는 '회’라는 요리법 에서 유래된 말이다.
2) 기원전 823년, 중국 서주시대에 쓰인 시경이 사시미와 관런된 가장 오래된 기록으로 추정된다.
3) 한국에서는 고려시대에 충국으로부터 전해진 식습관의 영향으로, 회를 처음 접하게 되었다.
4) 중국은 명청시대에 들어서면서부터 날생선을 먹는 습관이 점차 사라지기 시작했다.

2. 다음 중 스시에 대한 설명으로 잘못된 것을 고르시오.
(10점)
1) 자연 발효 초밥, 즉 숙성초밥을 나레즈시라고 한다.
2) 스시라는 명칭은 일본어 형용사 '스이'의 고어 형태에서 유래했다는 설이 유력하다.
3) 가장 오래된 형태의 잉어초밥이 일본 스시의 원조라 할 수 있다.
4) 스시는 애초에는 민물고기의 장기보존을 위해 소금에 절인 생선을 쌀밥으로 발효시킨 저장 음식이었다.

참고자료

· 없음