A+) 조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 족보

소개

조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 족보입니다. A+ 자료입니다. 정답 작성되어 있습니다.

목차

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본문내용

1. 무로마치시대에 귀족들, 특히 무사집안에서 손님들을 대접하거나 공식행사에 제공되었던 요리는?
① 신센요리
② 쇼진요리
③ 가이세키(会席)요리
④ 혼젠요리

2. 말린 무를 훈제하여 소금과 쌀겨에 절인 음식으로, 아키타 지방의 향토 음식은?
① 이부리갓코
② 시바즈케
③ 후쿠진즈케
④ 다쿠앙

3. 완성된 볶음밥 위에 럭비공 모양의 오믈렛을 올려 세로로 칼집을 내 먹는 오므라이스는?
① 타마고 오므라이스
② 토르네이드 오므라이스
③ 단포포 오므라이스
④ 후와토로 오므라이스

4. 조스이에 대한 설명으로 옳지 못한 것을 고르시오.
① 이는 원래 증수(增水)라는 한자어를 사용하여 물을 넣어 밥의 양을 늘리는 것을 의미했다.
② 원래 쌀밥을 보온하거나 재가열하기 어려웠던 시절, 뜨거운 다시 국물을 찬밥에 부어 먹는 음식이었다.
③ 고기, 어패류, 채소를 잘게 썰어 놓고 끓여서 먹기도 한다.
④ 샤부샤부 등 나베 요리를 먹고 난 다음 남은 국물을 이용해서 조스이를 만들어 먹기도 한다.

5. 카이세키(懐石)요리에서 1즙 3채가 나온 후에 내놓는 소량의 술안주로, 채소 무침이나 고기, 생선 등을 채소와 따로 익혀 하나의 그릇에 담아놓은 것을 무엇이라 할까요?
① 무코우즈케
② 유토우
③ 시이자카나
④ 고우노모노

6. 질주전자에 이치반다시와 함께 송이버섯이나 갯장어, 닭고기나 채소 등을 넣어 찐 요리는?
① 치리무시
② 차완무시
③ 도빙무시
④ 도로로무시

참고자료

· 없음