A+) 조선대학교 일본음식문화의이해 1차, 2차 미니퀴즈

소개

조선대학교 일본음식문화의이해 1차, 2차 미니퀴즈입니다. A+ 자료입니다. 정답 작성되어 있습니다.

목차

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본문내용

1. 사시미와 관련된 설명으로 올바르지 않은 것을 고르시오.
① ‘회자되다’는 고기를 굽는 ‘자’라는 요리법과 날것을 먹는 ‘회’라는 요리법에서 유래된 말이다.
② 한국에서는 고려시대에 중국으로부터 전해진 식습관의 영향으로, 회를 처음 접하게 되었다.
③ 기원전 823년, 중국 서주시대에 쓰인 시경(詩經)이 사시미와 관련된 가장 오래된 기록으로 추정된다.
④ 중국은 명·청시대에 들어서면서부터 날생선을 먹는 습관이 점차 사라지기 시작했다.

2. 식재료에 밑간도 하지 않고 튀김옷이나 밀가루 등도 전혀 묻히지 않은 상태로 그대로 기름에 튀기는 것을 무엇이라고 할까요?
① 가라아게
② 스아게
③ 가키아게
④ 리큐아게

3. 쥠초밥인 니기리즈시에 대한 설명으로 올바르지 않은 것을 고르시오.
① 에도시대에 주머니가 가벼운 서민들에게 사랑받는 패스트푸드였다.
② 자연 발효로 산미(신맛)를 낸 밥을 손으로 꽉 쥐어 그 위에 생선회를 올린 음식이다. ③ 처음에는 유곽 근처에서 밤늦은 시간부터 다음 날 새벽까지 방문 판매하였다.
④ 오늘날 가장 보편화된 스시이며, 일본의 독자적인 대표 음식으로 자리매김하게 되었다.

4. 서양의 문물과 함께, 서양의 조리법이나 식문화가 본격적으로 유입되기 시작한 시기는 언제일까요?
① 에도시대
② 가마쿠라, 무로마치 시대
③ 메이지시대
④ 헤이안시대

참고자료

· 없음