식품산업기사 실기 정리본

소개

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목차

1. 준비물
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 구두질문
5. 빈칸
6. 계산식

본문내용

준비물
도가니, 도가니집게(Tong), 비이커 3개, 500ml 매스플라스크, 삼각플라스크 2개, 깔대기 2개, 여과지, 피펫(10ml), 피펫필러

사용기구 및 재료
시료(간장), 0.02N AgNO3(질산은), 10% K2CrO4(크롬산칼륨 시액), 증류수, 뷰렛, 뷰렛 스탠드, 클램프, 전기회화로, 전기곤로(예비탄화용), Water bath

실험방법
1.도가니 함량 구하기
2.필요한 시료의 양을 계산하여 스포이드를 이용해 도가니에 넣고 전자저울을 이용해 칭량하기 식염이 포함된 검체의 양 = 내가 사용할 시료 * 시료의 염도 시료의 전처리 = 수욕건조▶예비탄화▶회화로
3.시료가 든 도가니를 water bath에 넣어 85도로 15분~25분 수욕건조
4.전기곤로(또는 회화로)의 온도를 300도로 맞추고 뚜껑을 살짝 연채로 연기가 안날 때까지 예비탄화하기 5.회화로에 온도를 550~600도로 맞추고 뚜껑을 살짝 연채로 2~3시간 회화하기
6.회화 후 바트(Vat)에서 100~300도로 예비방냉하고 데시게이터에 넣은 뒤 30분간 방냉
7.증류수를 이용해 도가니의 회화된 시료를 녹여 비이커에 담기
8.비이커의 시료를 매스플라스크에 담아 500ml표선에 맞게 정용하기
9.파라필름으로 입구를 막고 잘 섞어주기
10.삼각플라스크 1에 깔대기와 여과지를 설치하고 매스플라스크 안 시료용액 여과하기
11.삼각플라스크 2에 시료용액을 10ml 피펫으로 10ml 취해서 담아주기 희석배수 500/10=50
12.삼각플라스크에 10% K2CrO4 시액을 스포이드 2~3방울 가하고 잘 섞어주기
13.비이커에 0.02N AgNO3담기
14.폐액용 비이커를 깔고 깔대기를 이용하여 뷰렛에 0.02N AgNO3용액 담기
15.삼각플라스크 2 밑에 흰종이를 까고 뷰렛콕을 조절해서 0.02N AgNO3을 접종하여 시료가 노란색으로 변하는지 확인하기
16.시료의 색이 종말점인 적갈색으로 바뀌면 접종량 기록

참고자료

· 없음