조선대 식품과영양 중간대비

소개

식품과영양 중간고사 대비 자료입니다 2020년 2학기 에이쁠 받았습니다
다들 화이팅하세요 ~

목차

1. 식생활과 건강의 관계
2. 한국인의 식생활 현황과 건강
3. 건강한 식생활
4. 올바른 식생활 지침, 한국인 영양 섭취기준

1. 탄수화물의 종류
2. 다당류
3. 지질 (9kcal)
4. 단백질
5. 비타민 (각 비타민 종류 기능, 특징, 급원식품)
6. 물

본문내용

1. 식생활과 건강의 관계
1) 식생활이란?
- 식생활이란 식문화, 식습관 선택 및 소비 등 식품의 섭취와 관련된 모든 양식화된 행위

2) 건강이란?
- 1943년 셰계보건기구(WHO) 의 헌장에 의하면 단지 질병이 없거나 허약하지 않은 것만 뜻하는 것이 아니라 신체적, 정신적 사회적으로 완전하게 양호한 상태

2-1) 세계보건기구 건강 결정 요소 3가지
(1) 사회-경제적 환경
- 수입과 사회적 신분 : 높은 수입의 수준과 높은 사회적 신분은 좋은 건강과 연계되어 있다. 부유층과 빈곤층 간에 격차가 클수록 건강의 차이가 그만큼 크다.
- 교육 : 낮은 교육 수준은 나쁜 건강상태, 더 많은 스트레스, 자신감의 부족과 연계 되어 있다.

(2) 물리적 환경
- 물리적 환경 : 안전한 물, 깨끗한 공기, 건강에 이로운 작업장, 안전한 가옥, 안전한 지역사회, 그리고 안전한 도로 등은 모두 좋은 건강에 기여한다.
- 고용과 작업조건 : 작업이 있는 사람은 없는 사람에 비하여 더 건강하고 자신의 작업조건을 보다 더 많이 통제할 수 있는 사람들은 특히 더 건강하다.
- 사회적 지지망 ; 가족, 친구, 및 지역사회 등으로부터 지지를 더 많이 받으면 더 건강하다.
- 문화 :가족들과 지역 사회의 관습과 전통, 신념들은 건강에 영향을 미친다.

(3) 사람들 개인적 특성과 행동
- 유전적 특성 : 유전형질은 수명, 건강상태, 특정 질환의 발현 가능성을 결정할 수 있다.
- 개인의 행동 : 균형잡힌 식사, 지속적 활동, 흡연, 음주, 스트레스와 도전에 대한 개인적 대처 방법 등도 건강에 영향을 미친다.
- 건강 서비스 : 질병 예방과 치료 서비스 시스템에 대한 접근과 이용은 건강에 영향을 미친다.
- 성 : 성별에 따라서 각각 다른 질병으로 고통을 당한다.

2. 한국인의 식생활 현황과 건강
1) 한국인의 식생활 현황
- 한국인의 식습관 변화 : 곡류 섭취 감소, 육류섭취 증가 - 고콜레스테롤혈증 환자 증가, 금연에 대한 인식 증가 - 담배 피우는 국민 꾸준히 감소 , 음주 비율 증가

참고자료

· 없음