2020 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 (개정판!!!!!)

소개

2020 개정판 음식과 세계문화 기말범위 9주차~15주차 내용입니다.
강의 화면 내용을 그대로 타이핑한 것이고, 이것만 공부해서 A+ 받았습니다.

목차

I. 9주차. 아메리카의 음식문화
01. 멕시코와 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레 음식문화의 특징
02. 미국, 캐나다 음식문화의 특징

II. 10주차. 오세아니아와 아프리카의 음식문화
01. 호주, 뉴질랜드 음식문화의 특징
02. 이집트, 케냐 음식문화의 특징

III. 11주차. 향신료 및 종교와 음식문화
01. 향신료의 기능, 종류 및 특성
02. 세계의 종교와 금기식품 및 식생활

IV. 12주차. 외식문화
01. 외식과 외식문화
02. 우리나라 식생활에서 외식의 시대적 변화
03. 글로벌 시대의 외식문화와 외식산업
04. 외식산업과 관련된 문제들

V. 13주차. 편의식품
01. 편의식품과 가정 간편식
02. 가정간편식의 현황
03. 소비트렌드 변화
04. 편의식품과 가정간편식 발전방향

VI. 14주차. 기호식품 I
01. 커피의 역사, 원두 종류, 커피종류 및 추출 방법
02. 카카오 나무 품종, 역사, 초콜릿 종류
03. 차의 역사, 종류 및 분류

VII. 15주차. 기호식품 II
01. 와인의 분류와 유명 산지의 와인
02. 술의 종류와 특징

본문내용

(1) 자연적, 사회적 특성
- 수도인 멕시코시티는 세계에서 가장 큰 도시
- 북아메리카 본토의 남서부에 있음 -> 대체로 삼각형 모양
- 남동쪽: 벨리즈, 과테말라와 경계를 이루고 있음 / 북쪽: 리오그란데 강을 경계로 미국과 경계를 이룸
동쪽: 멕시코 만, 카리브 해와 접하고 있음 / 남쪽과 서쪽: 태평양과 접하고 있음
- 최소 2만 년 전부터 인류가 살았다고 추정, 훌륭한 초기 문명들이 연이어 탄생 -> 올멕, 톨텍, 마야 문명
- 1519년 스페인의 코르테스(Cortes)가 발견 → 1521년 아즈텍왕국을 멸함 → 300년간 스페인의 지배를 받음

(2) 태양과 선인장의 나라
- 정열적이면서도 낙천적
- 선조가 동양인이라고 믿고 있기 때문에 동양인들에게 상당히 호의적임
- 국토면적: 우리나라의 9배

(3) 멕시코 원주민의 기본 식사
- 옥수수로 만든 토르티야에 토마토나 고추로 만든 소스를 더해 먹음
- 스페인 사람들의 가축 전래
- 육류 사용이 다양해짐, 밀의 경작으로 빵을 주식으로 사용, 포도주와 식용유 사용
=> 식탁이 다채로워지는 등 특색 있는 요리가 등장

(4) 멕시코 요리 특징
- 멕시코 요리의 3대 재료: 옥수수, 콩, 고추
* 옥수수: 고대 마야인들이 자신들이 옥수수에서 생겨났다고 믿었을 정도로 중요한 작물 (역사가 오래됨)
- 원주민 음식 문화 + 스페인 음식 문화가 기본: 스페인으로부터 해방 후 프랑스 음식문화 영향을 받음

(3) 멕시코 대표 음식
① 토르티야: 옥수수나 밀로 만드는 멕시코의 납작하고 발효시키지 않은 빵

i. 타코 (Taco)
- 토르티야에 닭고기, 쇠고기, 치즈, 채소 등을 넣고 싸서 먹는 전통요리
- 토르티야에 넣고 싸먹는 방법에 따라 수십 가지 종류가 있음
- 꼭 손으로 먹어야 고유의 맛을 낼 수 있다고 믿기도 함
- 타코와 함께 토마토, 양파, 풋고추로 만든 삼색의 소스를 멕시칸 소스(살사 멕시카나)라 부름

참고자료

· 없음